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江西薯粉圓子怎么做好吃( 二 )

生活百科圓子


9、吃的時候象下湯圓一樣煮至浮起撈出
10、配上自己愛吃的底湯即可，冷熱皆宜，我今天用的是黑米糊底 。

###其它資料參考###粉圓子的制作方法 ， 家鄉的味道
山粉圓子燒肉是安徽安慶傳統的地方名菜，口感粘而不稠、油而不膩、香脆可口 。山粉即山芋（紅薯）粉，是將山芋碾碎、洗槳、涼干后得到的白色淀粉 。安徽安慶桐城盛產山芋，當地百姓有制作山芋粉的傳統 。山芋粉常用作炒菜時的調料 ， 也可以作為主料和其它的菜肴進行搭配 。其中山粉圓子燒肉最具特色 。
山粉圓子燒肉是安徽安慶傳統的地方名菜，口感粘而不稠，油而不膩、香脆可口 。此菜放白酒比較醇香，沒有也可以料酒代替 。在調山芋粉的時候，可以先放鹽，這樣更有味 。將山芋碾碎、洗槳、涼干后得到的白色淀粉 。安徽地區多丘陵，盛產山芋，當地百姓有制作山芋粉的傳統 。口感粘而不稠、油而不膩、爽滑可口 。
其實這個做法很簡單的 ， 那接下來我就介紹山粉圓子的做法，想吃的可以學學哦
一、將山芋粉到在干凈的容器里，用剛燒開的熱水（溫度一定要高，否則不能凝固）緩緩倒入粉中 ， 邊加水邊用筷子攪拌，一定要攪拌均勻 ， 有一定的彈性 ， 直到看不見白色的粉子顆粒，水不能加多，多了做不成形，放置備用 。
二、豬肉切塊備用，大小參考紅燒肉即可 ， 安慶農家肉塊一般偏大 。
三、鍋燒熱放少許食用油（豬肉夠肥則不用放油 ， 直接放入肥肉炒 。
四、鍋中注入凈水 ， 以蓋過豬肉為準，放入八角，白糖（可不放） 。
五、將和好的成透明狀的粉用手做成圓子（不用太圓 ， 將粉放在手掌上稍微壓緊捏成扁圓狀）一個個的放入鍋的邊上以及肉的上面 。
六、蓋上鍋蓋，小火燜20分鐘，開蓋（此時圓子的顏色應該也是成醬色，顏色不深，可加老抽），加入食鹽，用鍋鏟推動片刻，加速食鹽溶解 。
七、蓋上鍋蓋繼續悶燒10分鐘 ， 揭蓋撒上蔥花（本身有肉的鮮味，如果想更鮮點，可以適量放入雞精），這樣，既好看又美味的山粉圓子燒肉即可出鍋啦
###其它資料參考###紅薯粉丸子是我們家鄉的一道特色菜，每年有客人來或者家里有人要外出很長時間的話 ， 家里都會制作這道紅薯粉丸子 。紅薯粉丸子香甜黏糯受到了許多人的喜歡 。我們都知道紅薯是一種舶來品，是從外面傳到中國的，但是它卻給我們的生活帶來了很大的改變 。紅薯的吃法有很多，紅薯粉丸子就是把紅薯打成粉后制作的食物 ， 老人和小孩都可以食用，下面我們就來說一說家庭紅薯粉丸子的做法是怎么樣的？
紅薯粉丸子的做法：
主料：紅薯粉、雞半只（紅燒之類的肉制品都可以）、姜片、大蒜、蔥、雞精、鹽
做法：
1、將雞斬段洗凈（不要焯水），鍋里放少許油（雞粘鍋） 。倒入雞塊翻炒至水干油出，下姜絲，蒜片炒香 。
2、到醬油翻炒加鹽加水燜熟 。
3、紅薯粉用容器裝好加鹽和雞精，水燒開（要很開很開的水）慢慢的到如粉里面不停的用筷子攪勻了知道粉沒有干的和不出水最好 。攪勻后用手和勻；
4、鍋里的雞水不要燒干看起來有一碗，沿著鍋邊貼捏扁的圓子 。貼好后沿著圓子邊淋上油以免粘鍋 。
5、用蓋蓋好中小火燜熟（如果沒有說在加水燜）中途用湯勺盛鍋內的雞湯淋在圓子面上 。
6、起鍋時先將雞肉裝盤，然后鍋里放雞精和蔥翻炒，關火 。
嗯好吃的紅薯粉丸子就做好了 。丸子中包裹的雞肉讓人覺得非常的酥脆 ， 而且雞肉赫和紅薯粉的營養都很高 ， 對于人們的身體健康有著很好的幫助，其實除了用雞肉 ， 豬肉、牛肉都可以代替，甚至全部都用紅薯粉代替也可以 。紅薯粉丸子好吃又營養 ， 大家可以在周末的時候嘗試一下哦，讓你的家人也來享受你歡樂的成果 。

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