1. 首頁 > 生活百科 > >

排骨火鍋里能放什么( 二 )

生活百科排骨


②味碟用麻油、雞蛋、味精和蒜泥為基礎調制 。根據需要食者可選用其它味碟 。
③將鍋置火上，下菜油燒至五成熱時放小紅辣椒炒出紅油，下排骨，摻人牛肉湯適量 ， 待八、九成熟時 ， 倒入火鍋中，隨味碟和其它原料一并上桌即成，食用原料可廣泛選擇 。
3，冷水下牛骨頭煮開，撈出 。重新起鍋放入牛骨，蔥姜，燉到湯汁濃郁 。
4，鍋里放油小火炒香蔥姜 [1]。
5 ， 放入去皮的大番茄炒成番茄醬 。
6，倒入牛骨湯，調味，小火燉半小時即成為湯底 。喜歡辣的可以加點青紅尖椒一起煮，酸辣酸辣的也特別好吃 。

###其它資料參考### 家庭排骨火鍋的做法
你知道家庭排骨火鍋的做法嗎？很多人都喜歡在家里吃火鍋，尤其是濃郁的高湯湯底配上滑嫩的肉，簡直是完美享受體驗 ， 我已經為大家搜集和整理好了家庭排骨火鍋的做法的相關信息，一起來了解一下吧 ， 歡迎大家與我交流討論 。
家庭排骨火鍋的做法1主料
酸辣白菜(半顆)，排骨(650g)
輔料
木耳(適量)，粉絲(適量) ， 豆腐皮(適量)，豬肉丸(適量) ， 娃娃菜(適量)
廚具
砂鍋、炒鍋
步驟
1、排骨斬塊洗凈放入清水中浸泡30分鐘 。
2、鍋中加適量清水，放入排骨 。
3、大火燒開用手勺撇去浮沫 。
4、加入蔥段和姜片轉小火蓋蓋燉45分鐘 。
5、酸辣白菜切細絲 。
6、豬肉丸擺盤 。
7、挖娃娃菜洗凈切塊擺盤 。
8、粉絲擺盤 。
9、豆腐皮切條擺盤 。
10、木耳泡發洗凈擺盤 。
11、燉好的排骨連湯一起倒入紫砂火鍋中 。
12、加入酸辣白菜 。
13、蓋蓋再燉25分鐘 。
14、吃的時候先吃酸辣白菜 ， 再吃排骨最后再涮食其他食物 。
小訣竅
涮料克依照個人口味添加 。
家庭排骨火鍋的做法2麻辣排骨鯽魚火鍋
主料
排骨(2斤)，土雞腿(兩個) ， 鯽魚(若干)，各類蔬菜(適量)，半肥瘦豬肉(2兩) ， 豆腐皮(兩張)，午餐肉(一個)，牛肉丸子(適量)
輔料
花生油(半斤)，大蒜(兩頭) ， 姜(一塊)，香油(30克)
廚具
電磁爐、煮鍋、炒鍋
步驟
1、將半肥瘦豬肉切片，姜蒜拍破，各種材料洗凈切好 。干辣椒洗凈 ， 用水泡一下，瀝水待用 。
2、排骨剁好，焯水備用 。
3、雞腿剁小塊，焯水備用 。
4、鯽魚去內臟，腮 ， 鱗 ， 清洗干凈 。
5、鍋里放少許的水，把半肥瘦豬肉稍微煮一下，烤出油來 。再倒入花生油, 轉中小火，倒入干辣椒 ， 青花椒，姜，蒜，慢慢炸 。
6、炸得干辣椒顏色變淺時，加入豆瓣翻炒至吐紅油 。
7、加入適量清水或高湯，放入各種香料、紅花椒 。
8、大火燒開后，將排骨 ， 雞腿塊放進去，加入白酒，少量醋，雞精，味精，香油，煮開后 ， 轉成中小火 ， 熬四十分鐘至一個小時 。嘗一下咸淡，適當調一下味道 。
9、將火鍋湯底倒入煮鍋，放上電磁爐，端上備好的食材，味碟 ， 開始涮食 。味道，非常好 ， 試過就知道了 。
傳統香油味碟制作：
1、 將蒜搗蓉，即搗成蒜泥 。
2、 碗里放入少量香油 。
3、 可以按口味調入適當鹽或炒鹽 。
排骨做法技巧
1、豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板 。

相關經驗推薦