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茄子可以抄什么菜( 六 )

生活百科茄子


魚香茄子
原料:圓茄子，紅椒粒適量，蔥姜蒜末各、醬油、郫縣豆瓣醬、料酒、鹽、味精、干淀粉、水淀粉各，色拉油、高湯各適量 。
做法：茄子切成塊，拍干淀粉 。把油燒至八成熱，入茄子炸至淡黃色，撈出 。鍋內留底油下入豆瓣醬、蔥姜蒜末煸香，烹入料酒，再加醬油、鹽、味精、高湯燒沸，茄子翻炒1分鐘，用水淀粉勻芡，淋明油出鍋，撒上紅椒粒即可 。
蒜泥茄子
原料:茄子500克，醬油、蒜泥、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量 。
做法：將茄子洗凈，放入盤中，入蒸鍋蒸熟取出；撕成長條裝盤 。取凈碗放入蒜泥、醬油、鹽、味精、醋、白糖、香油調成味汁，澆在茄子上即成 。
燒茄子
原料:茄子400克 ， 青椒片100克 ， 番茄100克，蔥絲、蒜末、姜絲、蛋清、水淀粉、鹽、味精、花生油、料酒、醬油、胡椒粉、白糖各適量 。
做法：將茄子切塊入水中；番茄切塊；蛋清與水淀粉調成面糊 。鍋內入油燒熱，將茄塊撈出，控水，掛上面糊，炸成金黃色，瀝去油 。鍋內留少許油燒熱 ， 放入蔥姜絲、蒜末，下入茄子塊、青椒片、番茄塊，依次加入鹽、味精、料酒、醬油、胡椒粉和白糖，燒至鹵汁稠濃即成 。

###其它資料參考###茄子有良好降低高血脂，高血壓功效 ， 具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲 ， 用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分 ， 服用可有效降低和自愈 。下面就讓我給你介紹一下茄子有哪些做法大全?
一、肉末茄子的做法
材料
茄子 ， 豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽
做法
1、茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用 。
2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用 。
3、鍋底留油燒熱 ， 放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發軟 。
4、倒入炒好的肉末 ， 放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻 ， 最后撒上蔥花即可出鍋 。
二、茄子雞絲的做法
菜譜簡介 茄子有清熱止血，消腫止痛的功效，用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等 。
材料
茄子2個 ， 雞胸肉200克，紅辣椒、蒜、蔥、醬油、鹽、油、雞精適量 。
做法
1、雞肉切絲用鹽、醬油、料酒、淀粉腌10分鐘 ， 茄子、紅辣椒切條 。
2、起鍋熱油爆香蒜蔥末，煸炒雞絲片刻 。
3、放茄子、醬油和半碗水燜煮3分鐘 。
4、放紅辣椒、鹽和雞精調味即可 。
三、燒茄子的做法
材料
主料：茄子、青椒、胡蘿卜
輔料：蔥姜絲、蒜末、雞蛋、淀粉、面粉、料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉、油
做法
1.茄子切塊，加入少量鹽抓勻 ， 腌制小會，擠出少量水分即可 。
2.青椒胡蘿卜切片備用 。
3.雞蛋、淀粉、面粉調成糊狀，將茄子塊包裹均勻后，下油鍋炸至金黃發脆撈出 。
4.留少許底油 ， 蔥姜蒜爆鍋 ， 放入青椒胡蘿卜翻炒片刻 。
5.放入茄子，加入料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉翻炒均勻出鍋 。
四、醬爆茄子的做法
材料
【材料】：長茄子300克 半肥瘦豬絞肉100克 青紅椒各一個 蒜蓉15克 姜蓉15克 香蔥碎10克
【調味料】：(沒有量匙的博友注意：甜面醬和生抽都很咸，炒茄子時不要放太多鹽)
炒茄子時放1/4茶匙鹽 甜面醬2又1/2大匙 砂糖1茶匙 生抽1大匙 香麻油1茶匙 水淀粉1大匙玉米淀粉+4大匙水

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