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茄子可以抄什么菜( 三 )

生活百科茄子


2、鍋中放入適量植物油，油燒至五成熱，倒入茄子燜炸 。從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中控油 。
3、將炒鍋置于旺火上，加入蔥花、姜末、清水、茄子、料酒、醬油、白糖和鹽 。翻炒幾下 ， 燒開后，蓋上鍋蓋 。火候轉中小火 ， 燜煮約1分鐘后到湯汁稀少時移到旺火上翻炒幾秒鐘 。然后加入雞精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待鹵汁稠濃即可 。
九、蒜泥茄子
所需食材：長茄子、香菜、大蒜、香油、生抽、醋、鹽、味精 。
做法：
1、首先將準備好的茄子洗干凈 ， 然后將茄子切成長條狀 。
2、鍋內放入適量的清水燒開，茄條放入鍋內，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘左右 。
3、香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉 。
4、蒸好的茄子里邊加入蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、鹽、味精拌勻即可 。
十、烤茄子
所需食材：長茄子 ， 醬油 ， 白胡椒粉 ， 花椒粉 ， 孜然粉，蔥粉，姜粉，鹽，油 。
做法：
1、首先將準備好的茄子去頭去尾洗凈，均勻的切成四段 。
2、茄子上再斜切幾刀，放進微波爐中高火烤三五分鐘 ， 只要茄子變成軟塌塌的就行了 。
3、在茄子上刷醬油，多刷幾遍，然后再刷層食用油 。
4、放入烤箱，調180度烤10分鐘 。
5、將白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、蔥姜蒜粉、鹽拌成干料，蒜切成碎粒 。
6、10分鐘后將茄子取出，然后撒上干料和蒜粒 。
7、繼續放入烤箱中溫度調到180度，烤10分鐘即可食用 。
茄子的10種家常做法2第一道：豆角燒茄子
豆角燒茄子雖是一道平常菜，但卻受好多人鐘愛 ， 最主要是因為其下飯適口 。以下這種做法，只用到了平時炒菜的油量，而且操作簡單，味道卻非常好，很值得一試哦 。
具體制作方法
第一步：準備食材 。長茄子一個、豆角適量、小紅辣椒適量、蒜適量 。
第二步：將茄子切成長條、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片備用 。
第三步：茄條中加一小勺鹽，然后腌十分鐘備用 。
第四步：鍋中倒入適量的油 ， 油熱后放入豆角開始煸炒 。
第五步：煸炒至豆角變軟，表面微微起皺 。
第六步：將茄條放入鍋中煸炒兩到三分鐘 。
第七步：在鍋中間留一塊空間出來 ， 放入蒜片和小紅辣椒煸炒出香味 。然后與茄子和豆角一起翻炒均勻 。
第八步：開始調味，放入半勺鹽、三勺蒸魚豉油、兩勺生抽、一勺糖翻炒均勻 。
第九步：出鍋前放入雞精翻炒均勻，然后再淋入一些香油即可 。
小提示
1、辣椒的量隨自己的口味放 。
2、豆角最好不要用刀切，用手掰的味道更好 。
3、茄子用鹽腌一會，味道會更入味也不易吸油 。但會腌出一些水分來，炒的時候要去多余的水分倒掉 。
4、腌茄子的時候已經放過鹽，且生抽和蒸魚豉油都有鹽味，所以在調味的時候放鹽一定要小心 。
5、蒸魚豉油超市有賣 。
第二道：傳統魚香茄子
這道菜味道鮮美、柔軟潤香、鮮咸適口、營養也非常豐富 。下飯更是一大特點，拌著米飯吃，唇齒留香 。
具體做法
第一步：準備食材 。長茄子三個、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量 。調味料:豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米淀粉適量 。
第二步：將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用 。
【茄子可以抄什么菜】

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