1. 首頁 > 生活百科 > >

茄子可以抄什么菜( 四 )

生活百科茄子


第三步：往茄條里撒少許鹽，然后拌勻 。讓其腌制10分鐘左右 。
第四步：茄子腌好后 ， 將盆里多余的水去掉 。然后撒適量的干玉米淀粉拌勻備用 。
第五步：取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、生抽、醋，再倒入半碗清水 ， 調成碗汁備用 。
第六步：鍋中加入適量的油，油熱后將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃后盛出備用 。
第七步：另換一只鍋，鍋中加入少許底油，然后將肉餡倒入鍋中煸炒 。
第八步：煸炒至肉餡變白成熟，加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均 。

第九步：加入蒜末煸炒出香味 。
第十步：將茄條放入鍋中煸炒 。
第十一步：將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒勻均 。然后關火淋少許香油即可裝盤 。
小提示：
1、這道菜在選茄子的時候，最好選用長茄子 。
2、茄子的皮很有營養，最好留下 。
3、辣椒的量可根據自己的口味適當增加減少 。
4、豆瓣醬有鹽味 。所以在腌茄子的時候 ， 放鹽一定要小心 。如果放了太多，就要過水清洗一下 。
5、煎炸茄子的時候最好用平底鍋 。這樣一次炸的茄子量多，還省油 。
第三道：醬燒茄丁
醬燒茄丁這道菜，香味濃郁、醬香十足，不管是拌面還是拌米飯，都是非常好的下飯菜 。
具體制作方法
第一步：準備食材 。茄子3根、紅辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量 。（這道菜蒜放得多一點好吃 。另外，吃不了辣的朋友可以不放辣椒）
第二步：將茄子切成1厘米左右的小塊、蔥切末、紅辣椒切段、蒜切塊、姜切末備用 。
第三步：往茄子中撒一小勺鹽拌勻，然后腌15分鐘，腌好后將滲出來的水去掉 。（往茄子中撒少許鹽，這樣炒出來的茄子不僅省油，味道也好）

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后將腌好的'茄子倒入鍋中，煸炒至茄子變軟，然后控油盛出備用 。
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱后將蒜放入鍋中煸炒30秒 ， 再把紅辣椒、蔥、姜放入鍋中煸炒出香味 。
第六步：往鍋中放入2勺甜面醬煸炒出香味 ， 再放入1勺白糖翻炒至其融化 。
第七步：將茄丁放入鍋中煸炒勻均 ， 然后撒少許雞精調味，出鍋前再淋少許水淀粉勾芡就可以了 。（甜面醬有鹽味，所以炒這道菜的時候，不用再放鹽了）
茄子的10種家常做法3茄子的營養價值
茄子的營養 ， 也較豐富 ， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分 。每100克含有蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克 ， 鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克 ， 抗壞血酸3毫克 。
此外 ， 還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義 。
吃茄子建議不要去皮，它的維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的 。
抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子 ， 可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義 。
保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能 。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效 。

相關經驗推薦