由來
清代有詩人寫詩詠薄餅：“春到人間一卷之” ， 描寫薄餅皮是“薄本裁圓月，柔還卷細筒” ， 描寫薄餅餡是“紛藏絲縷縷，饞嚼味融融” 。薄餅還是廈門人的一大發明 。明代嘉靖年間(1522——1566年)，曾任潮州太守的同安人李春芳 ， 將其女兒嫁給了金門蔡厝人蔡復一(那時，金門屬于同安縣管轄) 。后來，蔡復一官至總督云貴湖廣軍務兼貴州巡撫，公務繁忙 ， 日理萬機，經常廢寢忘食 。蔡夫人看在眼里，疼在心上，害怕長此以往，有損夫婿健康 。于是，她就將一些魚、肉、蝦、菜、筍、豆等用微火燉熟，用面皮包卷，置于夫婿案頭，讓他邊吃邊辦公，一舉兩得 。這種菜便被稱為“婆餅”，廈門話“婆”“薄”同音，便又稱為“薄餅” 。它從官府傳到民間，“夫人薄餅”又變成“美人薄餅” 。
原料
主輔料：
春卷皮30張、包菜(卷心菜)500克，胡蘿卜300克，豬五花肉250克，凈加力魚肉50克，蝦仁200克，豌豆苗100克 ， 豆干(豆腐干)200克 ， 青蒜250克，冬筍200克 。
廈門薄餅
調配料：
雞蛋2個，干海苔20克，肉松20克，花生酥、綠豆芽50克，蒜泥、料酒、白醋、味精、花生酥、香菜、香油少許 。
(其實薄餅里的料都是生活里常見的，因此不必全部遵循，可以依據實際情況而做出調整)
做法
1.包菜、豌豆苗、青蒜洗凈 ， 胡蘿卜削皮洗凈與豬五花肉、蝦仁、冬筍、豆干分別切成一樣規格的細絲 。干扁魚下油鍋炸酥 ， 研成末，冬筍下沸水鍋氽一下 。
2.鍋置中火上 ， 倒豬油燒熱，放入豆干絲炒幾下，再把肉絲、蝦仁絲、冬筍絲下鍋合炒10分鐘，再倒入蝦湯(蝦殼燒成的湯)、骨湯燒沸，改用微火燜1小時，然后加入包菜絲、胡蘿卜絲，翻勻再燜1小時(注意不要燒干，中間可加適量骨湯)至熟爛，再投入豌豆苗、青蒜絲，拌勻再燜2分鐘加扁魚米、精鹽、味精、白糖調味，成為薄餅主要餡料 。
3.雞蛋炸成蛋松，盛一小碟加力魚肉切4片，用適量料酒，味精腌漬30分鐘，然后下油鍋炸酥，撕成細絲裝小碟綠豆芽去頭根入沸水鍋氽一下，撈出瀝干水分，用精鹽、味精、香油調味裝一小碟干海苔下鍋油焙酥 ， 加少許白糖拌勻，裝一小碟蒜泥、白醋
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