脆皮烤鴨怎么腌制

2026-02-20 生活百科

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制作脆皮烤鴨的時候要先將鴨子用調料進行腌制，這樣更加有助于鴨肉入味，腌制的時間最好是久一些，然后將腌制好的鴨子用開水澆燙幾遍，不僅可以去除鴨子的腥味，還能夠讓鴨肉處于緊致的狀態。其實烤鴨含有的營養是十分豐富的，對我們身體的胃腸道消化也是很有幫助的。
脆皮烤鴨的做法
主料：凈鴨半只、土豆一個、洋蔥半個;
腌料：花椒鹽、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大蔥、花椒、生抽、鹽、糖、料酒、清水混合;

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刷料：老抽、蜂蜜、水果醋混合。沾醬：鴨油、甜面醬、水、糖。
制作方法：
1、首先就是將花椒鹽均勻的涂抹在鴨子的內外，然后是用其他的腌料混合，并且一起放入容器當中，將鴨子腌制一天，中途也是要翻幾次面，這樣是可以使得更加均勻的入味。
2、將腌制好的鴨子取出來，用叉子叉煮鴨子，將鍋里面的水燒開了，并且是保持沸騰的狀態，將滾水澆在鴨子上，多重復幾次，這樣是可以使得鴨皮收縮變緊，直到出現了毛孔。
3、然后是趁熱刷上制作好的刷料，等到表面干了之后再涂抹幾次。
4、刷好的鴨子掛在室外陰涼的地方進行通風風干，在這個期間也是可以在刷幾次刷料，然后是減掉鴨翅尖。
5、可以用錫箔紙將鴨翅、鴨腿等骨頭多，肉少的地方包住，然后是在烤盤的底層放上一些土豆、洋蔥，然后是放上鴨子，將前面用過的腌制料放入烤箱底層，將鴨子放入中層，將烤箱調制170攝氏度，烤大約40到45分鐘。
【脆皮烤鴨怎么腌制】6、在烤的期間是可以再刷1到2次料，烤完40到45分鐘之后，取出腌漬汁，將烤箱溫度調高至華氏400度(攝氏度)，再烤15到20分鐘，這個時候將包裹鴨翅和鴨腿的錫箔紙去掉，烤10分鐘左右。

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