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清蒸芋艿的做法

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清蒸芋艿的做法

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芋艿這種食材可能很多人都是沒聽說過的，非常不熟悉的 ， 其實這種食材就是人們平常生活中經?？梢猿缘降囊环N的，是芋頭的，這種食材是做法上面也是各種各樣的，比如說清蒸芋艿 ， 這種清蒸的方式是可以更大程度上面去防止其中的營養成分流失，而且還可以保存其中最原始的味道 。
1. 芋艿洗凈，放進蒸鍋里蒸熟即可 。不需要去皮喲 。
2. 為了顯得食譜能多一行(喂...)，再啰嗦一句 ， 如果覺得原味不夠，就蘸著白糖或者鹽吃～
化學成分：塊莖含蛋白質1.75～2.3%、淀粉69.6～73.7%、灰分1.17～1.68%、脂類0.47～0.68%、鈣0.059～0.169%、磷0.113一O.274%、鐵0.0042～0.0050%，維生素C和A的含量甚少，但含維生紊B、B2(即核黃素)較多 。

清蒸芋艿的做法

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煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可 。最常見的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋艿燒肉或將芋艿切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥 。應注意的是 ， 芋艿含較多淀粉 ， 一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒 。
一、排骨蒸芋頭
材料：豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖 。
做法：
1.香芋去皮 ， 切成末;
2.排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙淀粉，拌勻，腌制備用;
3.將香芋丁加入排骨中 ， 拌勻，再澆上一點芝麻油;
4.蒸鍋燒開水 ， 入鍋 ， 隔水蒸15~20分鐘左右即可 。
二、椰汁香芋西米露
材料：西米、芋頭、椰汁、白糖 。
做法：
1.煮 西米露：接一鍋清水，燒開 ， 放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時候，關火燜10分鐘直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗干凈備用;
2.蒸香芋：香芋去皮 ， 切塊狀 ， 蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕松穿過)，備用;
3.煮 椰汁：把椰汁倒到鍋里，加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開 ， 倒入香芋和西米攪拌均勻即可 。
三、荔浦芋頭
材料：芋頭、培根、食鹽、雞精、蠔油、香油、植物油 。
做法：
1.將芋頭洗凈切絲，放入鹽、雞精、香油拌勻;臘肉切成丁;
2.將拌好的芋頭絲放入器皿里，撒上切成丁的臘味，上籠蒸8-10分鐘;
3.坐鍋點火，倒油待油9成熱時，將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可 。

清蒸芋艿的做法

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四、香蔥芋艿
材料：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油 。
做法：
1.芋頭連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過，煮滾后轉小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕松插入為準;
2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻后再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用 。香蔥切末備用;
3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香;
4.再把芋頭放入翻炒;
5.加入水、鹽、糖燒開;
6.加蓋 ， 用小火燜煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋;
【清蒸芋艿的做法】7. 最后待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋 。

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