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普洱茶紅茶是什么味道怎么樣( 六 )

生活百科普洱茶


4、普洱青茶
為輕發酵茶，其制作經過萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序，其特點在于做青，通過做青而達到青茶“綠葉紅鑲邊”的特征 。這是介于紅茶和綠茶之間的半發酵茶，既有綠茶的甜爽，又具紅茶的色、香，卻無綠茶的微苦和紅茶的澀味，香氣清純、湯色清亮、喉韻清爽 。
5、普洱黃茶
為輕發酵茶，其基本工藝近似綠茶 。制作經過殺青、揉捻、悶黃、干燥四道工序 。其悶黃工序，是黃茶制作的主要特點，通過揉后溫坯悶黃以改變茶葉的品質，其品質特點是黃湯黃葉 。
6、普洱黑茶
為后發酵茶，采收一芽五、六葉的“普洱茶”鮮葉，經過殺青、揉捻、渥堆、干燥四個工序制作而成 。制作特點是渥堆，在殺青和揉捻之后渥堆24天，使葉色變為油黑 。其品質特點是葉色油黑、湯色橙黃主要用以制作緊壓茶（熟） 。
7、普洱白茶
為輕微發酵茶 ， 其品質特點是茶的外表披上白色茸毛，色白隱綠 。其制作特點是既不破壞酶的活性，也不促進氧化作用，不炒、不揉，順其自然 。將鮮葉經過萎凋后，采取風干的方法進行干燥后即后 。選用鮮葉，一般為一芽二葉，白茶的特征是色白如銀，香氣清純、湯色淡黃，滋味甜爽 。
擴展資料
名稱定義：
以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質特征的茶葉 。
據考證銀生城的茶是云南大葉茶種，也就是普洱茶種 。所以銀生城產的茶葉，應該是普洱茶的祖宗 。所以 ，清朝阮福在《普洱茶記》中說：“普洱古屬銀生府 。則西蕃之用普洱， 已自唐時 。” 宋朝 李石在他的《續博物志》一書也記載了：“茶出銀生諸山，采無時，雜菽姜烹而飲之 。”
元朝有一地名叫“步日部”，由于后來寫成漢字，就成了“普耳”(當時“耳”無三點水) 。普洱一詞首見于此 ， 從此得以正名寫入歷史 。沒有固定名稱的云南茶葉，也被叫做“普茶”逐漸成為西藏、新疆等地區市場買賣的必需商品 。普茶一詞也從此名震國內外，直到明朝末年，才改叫普洱茶 。
參考資料來源：百度百科-普洱茶

###其它資料參考###洱茶以其獨特的陳香茶韻稱著于市，其品質的品鑒，就是識別質量的優劣 。普洱茶有散茶和緊壓茶之分 ， 各自有著不同的品質特征 。普洱散茶一般分為特級和一到十級，另有宮廷普洱、禮茶、金芽普洱等 。級別的劃分是以嫩度為基?。?嫩度越高的級別也越高 。衡量嫩度的高低主要看三點：一是看芽頭的多少 。芽頭多、毫顯，嫩度高 。二是看條索（葉片卷緊的程度） 。緊結、重實的程度 。緊結、重實的嫩度好 。三是色澤光潤的程度 。色澤光滑、潤澤的嫩度好 。如高檔普洱散茶外形金毫顯露，色澤呈褐紅（或深棕色），潤澤、勻整一致，條索緊細、重實 。鑒別普洱緊壓茶的質量主要是在外形上有以下要求：形狀勻整端正；棱角整齊不缺邊少角；模紋清晰；灑面均勻，包心不外露；厚薄一致 ， 松緊適度；色澤以黑色、棕色、褐紅色為正常 。識別普洱茶質量的優劣更重要的是看內質，即開湯品評 。內質主要看以下幾個方面：一是湯色，普洱茶湯色要求紅濃明亮 。如湯色紅濃剔透，是高品質普洱茶的湯色；深紅色為正色；黃、橙色過淺或深暗發黑為不正常 。湯色渾濁不清屬品質低劣 。二是香氣，主要看香氣的純度 。特別要區別霉味與陳香味 。有人說陳香味就是霉味，這是錯誤的 。霉味是一種變質的味道，使人不愉快，不能接受的一種氣息 。而陳香味是普洱茶在后發酵過程中多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成了一些新的物質，這些新物質所產生出來的一種綜合的香氣 。有的似桂圓香，有的似檳榔香等等，是一種令人感到舒服的陳香氣味，如有霉味、酸味等為不正常 。三是滋味，主要是嘗滋味的醇和、爽滑、回甘 。醇和是指滋味清爽帶甜味，鮮味不足，刺激性不強 。爽滑是指爽口，“滑”與“澀”相反，口腔有很舒服的感覺，爽滑是高品質普洱茶的滋味 。回甘是指茶湯濃而刺激性不強，茶湯入口有明顯的回甜味 。四是看葉底（沖泡后的茶渣） 。主要看嫩度、色澤勻度 。嫩度好的葉底含芽（帶毫）的量多，葉質柔軟、肥嫩、有彈性 。嫩度差的葉底沒有芽毫 ， 葉張較粗大，葉底硬、無彈性 。色澤褐紅均勻一致的好，色澤花雜不勻，或發赤、炭化，或腐爛如泥、葉張不開展（泡不開）都屬品質不好 。目前市場上出售的普洱茶品質參差不齊、良莠不分，消費者不妨學學普洱茶的基本鑒定方法，分清好壞、辨別真偽后再購買 。

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