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普洱茶紅茶是什么味道怎么樣( 七 )

生活百科普洱茶


###其它資料參考###熟茶和滇紅茶的區別主要在這幾方面：外形、工藝、口感、香氣、功效，下面逐一講解 。
首先說外形，外形是最好區分的，大部分滇紅茶都是金毫顯露，或者做成螺狀，比較容易區分，但也有一種和熟茶長的很像的——古樹紅茶，古樹茶制成的紅茶條索較細而且呈現黑褐色不顯毫，外形看起來和普洱茶熟散茶差不多 ， 這個時候要辨別哪個是熟茶哪個是紅茶 ， 很簡單，聞味道 。
熟茶散茶
紅茶干茶聞起來有甜香和焦糖香，甜香很濃，比熟茶干茶濃很多，熟茶干茶聞起來比較清淡，有清香和熟茶的渥堆味，不如紅茶清甜，找兩種茶試試，味道有很大差異，很容易區分出來 。
接下來是工藝，對于滇紅茶來說 ， 工藝是造成紅茶和熟茶區別的最關鍵因素，從原料上來說，大葉種茶可以做成普洱茶也可以做成紅茶 ， 關鍵就在工藝上 。比如南茗佳人2015年頂級滇紅“紅顏”，原料選用臨滄鳳慶大葉種，采取純正的滇紅制作工藝，制成后口感香甜甘淳 ， 細滑溫潤，非常受茶友歡迎 。
①熟茶的制作工藝是：鮮葉—萎凋—殺青—揉捻—曬青—渥堆發酵—干燥—分篩—挑揀—蒸壓成形 ， 確實很復雜，再來看看滇紅茶 。
②滇紅茶制作工藝：鮮葉—萎凋—揉捻—發酵—塑型—烘干—挑揀—烘焙—包裝—成品 。
最大的區別在發酵這里 ， 發酵是一個快速催化的過程 ， 熟茶的發酵程度一般是五至八分，紅茶則是全發酵，也就是十成發酵，所以熟茶在后期存儲中還有后發酵過程，它沒有完全被催熟，內含物質還有后期可以轉化的空間，紅茶則是內質幾乎完全被激發出來 ， 只適合現飲，所以紅茶的保質期一般是三年，熟茶則在未來幾十年還有越陳越香的可能 。
另外一個工藝上比較重要的區別是干燥，在制成曬青毛茶的時候，普洱茶采用的是曬青 ， 當揉捻過后，采用自然光曬干 ， 發酵過后，采用室內開溝晾干，在干燥過程中，普洱茶采用的都是自然晾干 ， 而紅茶則采用烘干，烘干具有高溫提香的作用，發酵結束后，高溫烘干成毛茶，經過挑揀分級之后，部分廠家在茶葉出廠包裝之前還會再做一次高溫烘焙提香，保證紅茶在到達茶友手中時依然保持較好的香氣 。
接下來說說口感上的區別，熟茶的口感比較醇厚 ， 有獨特的熟茶清香，陳年熟茶有甘爽的陳香，湯質醇濃細滑 ， 飽滿豐潤，茶性溫和，新制熟茶有熟茶特有的渥堆腥味，俗稱“海鮮味”，茶性燥熱 。
滇紅茶則口感醇滑細膩 ， 質感飽滿 ， 茶性溫潤醇和 ， 適合常飲，且老少皆宜 。
熟茶會隨著存儲時間加長而陳化出不同的香氣，新制的熟茶有渥堆味，以昆明干倉為例，三年之后 ， 渥堆味已經很淡了，而在后續轉化過程中，熟茶可能出現這些香氣：棗香、陳香、參香、樟香、荷香等 。
滇紅茶的香氣則沒有那么復雜，一般會出現：蜜香、地瓜香、焦糖香以及紅茶獨特的甜香 。
相比之下，熟茶的香氣沉穩厚重，滇紅茶的香氣則比較濃郁高亢，有四溢飛揚之感 。
另外在養生功效方面，陳年熟茶養胃健胃，在降三高和減肥方面也有一定功效，紅茶則在養顏美容抗衰老以及養胃健胃方面功效比較明顯 。
###其它資料參考###導讀：剛剛開始接觸茶葉的茶友可能會有傻傻分不清普洱熟茶和紅茶的情況 ， 那么十四就結合二者的具體特點，來和大家一起學習 。
其實普洱熟茶和紅茶的區別還是很明顯的，因為原料 ， 工藝，口感 ， 外形都不一樣 。我們都知道普洱茶是云南特有的地理標志產品 ， 其加工必須以云南大葉種曬青毛茶為原料 。而紅茶的原料就有些多樣啦 。它既可以用大葉種，也可用中小葉種，如以大葉種茶樹鮮葉為原料加工而成的“滇紅”和以小葉種茶樹鮮葉為原料加工而成的“祁紅” 。下面就具體來說說：

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