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普洱茶紅茶是什么味道怎么樣( 五 )

生活百科普洱茶


國外拼配商，習慣采用加牛乳審評的方法：每杯茶湯中加入數量約為茶湯的十分之一的鮮牛奶，加量過多不利于鑒別湯味 。加奶后 ， 湯色以粉紅明亮或棕紅明亮為好，淡黃微紅或淡紅的較好 ， 暗褐、淡灰、灰白的為不好 。加奶后的湯味，要求仍能嘗出明顯的茶味，這是茶湯濃的反應 。茶湯入口后，兩腮立即有明顯的刺激性，是茶湯強度的反應，如果只感到明顯的奶味，而茶味淡薄 ， 則此茶品質差 。
回甘是指茶湯濃而刺激性不強 ， 茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味 。
###其它資料參考###普洱茶和紅茶一般不建議一起泡，就算不考慮養壺的問題，這兩種茶葉的味道相差太大 ， 一起泡的話彼此影響很大，既無法享受普洱茶的口感，也無法享受紅茶的口感 ， 因此普洱茶和紅茶一定要分開泡，才不會浪費茶葉，還能保證喝到正宗的普洱茶和紅茶 。
普洱茶和紅茶的區別
普洱茶是后發酵茶，是在儲藏的過程中進行發酵，因此普洱茶儲存的時間越長越好，所謂普洱越陳越香就是這個原因；而紅茶則是先發酵茶，等生產結束后，發酵就停止了，因此紅茶不會因為保存的時間而有變化 。因為發酵的方式不同，普洱茶紅茶的區別自然也就會非常大，是不能一起沖泡的 。
普洱茶熟茶沖泡后茶湯是深紅色，因此有人認為普洱茶是屬于紅茶，實際上 ， 普洱茶既不屬于紅茶，也不屬于黑茶 ， 因為其特性和六大茶類都不相同，因此是作為單獨的一類茶 。也正是因為其特性和紅茶相差比較大，因此不推薦兩者一起沖泡 。
普洱茶和紅茶不能一起泡
普洱茶的口感醇厚 ， 帶有陳香，味道比較強烈，加上和回甘比較快 ， 生津持久；紅茶的口感則是偏向甜香，口感相差比較大 ， 不能一起沖泡；另外普洱茶的顏色是深紅色或棕紅色，紅茶的顏色則是鮮艷的紅色，相差也是非常大的，如果使用紫砂壺來沖泡，兩種不同茶一起泡，會導致紫砂壺包漿顏色不均勻 ， 因此通常我們不會把普洱茶和紅茶一起泡 。
###其它資料參考###普洱茶共有7種香型口味 。
1、普洱緊茶
傳統品類為芽茶、女兒茶制成的團茶、餅茶、茶磚，今發展為由6類散茶制成的普洱沱茶（含大、小沱茶）、普洱餅茶（含青餅、熟餅、方餅、圓餅、異型餅）、普洱茶磚3個品類；其制作方法，就是將散茶經過蒸（炒）后，裝入各種品類模具并經特定工藝壓制成型 。
普洱緊茶，按照后發酵方法，有“生普洱”（即制成曬青并進而制成緊壓茶后令其在自然存放中緩慢發酵陳化者 ， 如“青餅”）和“熟普洱”（即將曬青以高溫、高濕加速發酵者，如“熟餅”）之分 ， 其品味以“生普洱”為佳 。
2、普洱綠茶
普洱綠茶的品質特點為清湯綠葉 ， 其制法經過殺青、揉捻、干燥三道工序 。殺青的目的，主要是通過高溫破壞鮮葉中的酸性并便于揉捻；殺青的方法 。揉捻的目的 ， 是為了卷緊茶葉條索，適當破壞葉組織，使茶質容易泡出 。其干燥方法有炒干、烘干、曬干三種 。干燥的目的，是蒸發水分、緊結條索 ， 透發香氣，增進色澤 。精制后的綠茶，經過再加工后，一是窨制成普洱花茶，二是制成普洱沱茶、普洱茶磚（青）、普洱餅茶（青） 。
3、普洱紅茶
其制作經過萎凋、揉捻、發酵、干燥四道工序 。通過萎凋強酶的活性，使其在揉捻和發酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再經高溫干燥破壞酶的活性，使其形成的特有品質得以固定 。其品質特征是紅湯紅葉，從其外形與品質分，有小種紅茶、紅碎茶和功夫紅茶3種 。

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