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腌的酸豇豆角炒多久( 二 )

生活百科豇豆


用開水加鹽焯幾分鐘撈起用涼水沖洗瀝干水分
小米椒洗凈切段，臘肉切片，姜切末
熱鍋涼油加姜末
加豇豆鹽翻炒一會
加臘肉片
加小米椒翻炒 ， 加少許水一起翻炒燜一會入味
加味極鮮
加雞精
翻炒均勻即可
3、小竅門
豇豆一定要焯透
在選購豆角時 ， 一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳
而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買
###其它資料參考###1、豇豆角一般大火炒8-10分鐘才能夠熟 。
2、豇豆角也叫長豆角，口感爽脆，營養豐富，一般將豇豆角切小段，大火炒8-10分鐘就能夠炒熟了 。如果火不夠大，或者擔心豇豆炒不熟 ， 可以加點水蓋上鍋蓋煮幾分鐘 。
3、另外 ， 將豇豆時間焯水、過油、將豇豆切成?。?都可以縮短炒豇豆的時間 。
###其它資料參考###豇豆一般需要大火炒10分鐘以上才能夠炒熟 。所以，一般建議把豇豆角在沸水中焯5到10分鐘左右，將豇豆角焯熟了 ， 再用中火進行翻炒即可 。
豇豆是豆科、豇豆屬一年生纏繞、草質藤本或近直立草本植物 。豇豆是旱地植物，生長在土層深厚、疏松、保肥保水性強的肥沃土壤 。豇豆是人們餐桌上的美食之一 。豇豆的嫩豆莢和豆粒味道鮮美，食用方法多種多樣，可炒、煮、燉、拌、做餡等 。嫩豆莢可炒食，也可涼拌，另外還可用于加工腌泡、速凍、干制、保鮮菜，加工成罐頭等 。干種子還可以煮粥、煮飯、制醬、制粉 。
一般生的豇豆是淺綠色的，而豇豆炒熟之后會變成暗綠色 ， 一般鍋中的豆角全部都變成暗綠色就說明差不多炒熟了 。
###其它資料參考###1.豇豆洗凈 ， 放在通風處，瀝干表面水分；
2.鮮姜切片 ， 準備蒜瓣、干紅辣椒、花椒、白醋；將豇豆切成長段；
3.在泡菜壇子里放一罐涼開水 。冷卻后倒入豇豆、蒜瓣、鮮姜片、花椒、干紅辣椒、白醋 ， 用干凈的筷子輕輕攪拌；
4.將碗蓋在泡菜壇口 ， 倒入開水，不僅殺菌，還能起到防水密封的作用；
5、5天后，打開壇蓋，一股清香的酸斑就出來了；取適量酸豇豆做一個酸豆炒肉末！
1.豇豆去頭去尾 ， 清洗干凈，晾干備用 。
2.準備一個可以密封的容器，可以是玻璃瓶，也可以是帶蓋的塑料瓶 。清潔并干燥以備后用 。
3.準備開水，燒開 ， 放涼，加入適量的鹽，水是咸的 。加入少許胡椒粉和少許八角 。
4.將整個干豇豆浸泡在準備好的鹽水中，鹽水需溢出豇豆 。
5.封口后 ， 放在陰涼處，等幾天，豇豆就會由綠色變成灰綠色，就可以拿出來吃了 。如果不夠酸，大概是調料的比例問題 。
###其它資料參考###酸豆角想要制作起來也沒有大家想象中的那么困難，還是比較簡單的一道菜肴，只是需要注意的就是泡制的時間和比例問題 ， 這兩個細節如果是把握好就會使得自己做出來的酸豆角味道上變得更加正宗，首先就應該要先將自己清洗干凈的酸豆角放入到溫水當中浸泡一段時間，才可以再進行制作 。
【特點】選料豐富 ， 色澤紅亮 。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮 ， 香味撲鼻
【原料】
酸豆角250克，豬肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量 。
【制作過程】
1.酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻 ， 撈出切成0.5厘米的小段；豬肉切成肉末待用 。
2.炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋 。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末 ， 加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒 ， 加清水50克燜熟，收干湯汁 ， 放味精起鍋即可 。

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