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腌的酸豇豆角炒多久( 三 )

生活百科豇豆


做法
1.豬肉切成末狀 ， 加入生抽、油、淀粉、少許白糖攪拌均勻腌制15分鐘 。
2.蒜、姜分別切碎，辣椒切成小段 。
3.炒鍋燒熱下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末變色后盛出 。
4.炒鍋重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香 ， 將酸豆角倒入，翻炒至出味 。
5.將肉末倒入與酸豆角翻炒均勻 。
6.調入適量的生抽和胡椒粉翻炒均勻即可 。[1]
小貼士
因為腌制豆角的時候已經放了鹽，所以炒的時候沒有再放
1、酸豆角和泡姜泡椒本來都有咸味兒，所以食鹽最后要少放，吃得清淡的可以不用放；
2、肉末炒得越散愈好，酸豆角才能帶上肉的鮮味兒；
3、選肉糜要選半肥半瘦的，如果自己打肉糜就選梅花肉或者五花肉，瘦肉里帶點肥肉，炒出來更香 。
豆角-豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等 ， 大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪） ， 礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜 。
豬肉-富含優質蛋白質、微量元素及某些維生素的食物 。
###其它資料參考###自制酸豇豆、剁椒、蔥姜蒜、味精 。
1、自制酸豇豆用清水沖洗一下，切段；
2、熱鍋上油，爆香蔥姜蒜，放入剁椒炒出香味，再放入酸豇豆翻炒均勻，加少許熱水，蓋鍋燒五分鐘，調入味精 ， 即可出鍋裝盤 。
配料：干辣椒兩個，紅辣椒一根，蒜兩瓣，食用油
A：鹽，雞精，醋，生抽B：料酒，鹽，雞精
鍋燒開水 ， 豇豆洗凈下鍋焯到七分熟，炒豇豆的時候，如果想要豇豆顏色更鮮艷可以加一點食用油；焯好的豇豆撈出后立即用冷水沖洗冷卻，這樣將都可以保持豇豆清脆；
將豇豆切成3-5毫米長的小丁 ， 加入料A腌制三十分鐘（如果想要豇豆保持翠綠的本色可以用白醋來腌 ， 這樣可以做出和袋裝豇豆不同的感覺，我在腌好后才發現我家有白醋，所以悲劇的炒成了這個樣色）；
豬肉切成肉末 ， 加入料B腌制5分鐘；鍋內熱油，將干辣椒用剪子剪入油中，（注意控制油溫，別把辣椒炸糊了）待辣椒變色炸出香味將辣椒撈出（辣椒籽就不用撈啦，可以增香）；
排蒜切丁，放入辣椒油中炒香；將肉末放入鍋中，迅速炒散，炒到七成熟左右放入腌好的豇豆；繼續翻炒收汁；
汁快干的時候，將紅辣椒用剪子剪入鍋中，翻炒幾下，待汁收干加少許雞精調味，即可出鍋 。
豇豆：200g；紅尖椒末：30g
配料
蔥末：適量；蒜末：適量；醬油：1小勺；花椒粉：1/2小勺
芝麻油：1/2小勺；紅油：1小勺；醋：1小勺；花椒油：1/2小勺
糖：適量；鹽：適量；食用油：適量
1、豇豆洗凈切成寸段；
2、在沸水鍋中放一點鹽、幾滴食用油，下入豉豆焯熟焯透；
3、在沸水鍋中放一點鹽、幾滴食用油 ， 下入豉豆焯熟焯透；
4、將調料汁澆在焯好過涼瀝水的豇豆上即可食用 。
材料 ：豇豆、麻醬適量、蒜少許、鹽適量、白糖適量、米醋適量、醬油適量、辣椒油半勺 。
做法：將豇豆角掐去兩頭，洗凈 。切成3厘米長的段 ， 放入開水鍋內燙熟，撈出瀝干水分 。
趁熱撒上精鹽 ， 攤開晾涼 。取1小碗，放入芝麻醬，用涼開水調開，加精鹽，醬油，米醋，白糖 ， 蒜泥 ， 辣椒油調勻，澆在豇豆上，吃時拌勻即可 。
材料：豇豆 300克 、豆腐干 100克 、辣椒油30克、 香油10克、 大蒜5克、 芝麻醬10克、 鹽3克、 醋5克、 白砂糖5克 、大蔥5克、 醬油5克、 味精2克 。

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