韭黃栽培在品種選擇上，都有哪些專業知識？？
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品種選擇：生產韭黃應該選擇耐低溫、耐弱光、株叢直立性好的韭菜品種，比如漢中冬韭、雪韭、黃韭等 ， 這些品種能夠在完全黑暗的條件下生長 ， 葉片肥厚，產量很高 。所以即使家里種有韭菜也要看品種合適不合適 ， 如果品種不適合也生產不了韭黃 。
我們生產上大都采用兩年以上的壯根生產韭黃，第一年主要是春季育苗，夏季繼續培養壯根，秋季移栽，當年冬季不生產韭黃 。我想種過韭菜的人對于第一步是很熟悉的 。第二年一開春，不收割青韭，入冬前進行正常施肥、澆水、噴藥，入冬后要進行韭黃的軟化栽培 。
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在一般情況下 ， 光對植物的生長有抑制作用 。它破壞促進生長的物質生長素，使生長素含量降低，增加抑制生長物質 的含量，從而抑制生長 。所以，只要有足夠的貯藏養料 ， 植物是可以在黑暗中生長的其實種植韭黃跟種植韭菜方式差不多，種植韭黃就只比種植韭菜多一個步驟，因為韭黃就是綠油油的韭菜演變過來的，韭黃因不能見光，所以要用一個黑色不透光的“直筒”蓋起來 。
韭菜利用夏秋季節儲藏在根系中的養分，在冬季黑暗的環境中，莖葉不能生產葉綠素，失綠變黃就成了我們吃的韭黃 。冬季生產韭黃關鍵是做好保溫工作，我們這里冬季韭黃需要在溫室內種植韭菜盒子放土栽蒜 ， 移到陰涼處，親澆水，漲的不見陽光就慢慢變黃了！我親手體驗過 。
這個很簡單，在我們哪里一般就用水稻草或者麥秸稈 ， 在韭菜發芽之前全部覆蓋就可以 ， 長出來后，非常嫩1:用稻草蓋??，不孺V虜思艄?，就行了 。2:在地窖里種植韭菜，也可長成韭黃 。不過這兩種方法現在不太用了 ， 因為太耗人力，財力 。第3種就是把韭菜碼齊，用黑塑料長細筒套住，使其不見陽光 。
這個怎么說呢，按照以前我們都是挖地窖在里面種植 。不打農藥，也不用化肥 。現在種植都在大棚里，農藥，化肥缺一不可，不然跟不上節奏 。價格就會相差太多韭黃采摘一般都是冬季多一些，韭菜生長出土有10公分左右就可以用韭黃袋蓋上，正常的給土壤施肥，澆水，大概3個月左右韭菜就變成了韭黃 ， 就可以采摘了 。韭黃是韭菜沒有經過陽光，在陰暗的地方生長出來的 。首先要把韭菜種好，韭菜收一茬后，用比較暗的不吸收陽光的油紙遮蓋住 ， 再長出來的韭菜沒有經過陽光的照射，顏色是黃色的 。
###其它資料參考###韭菜黃好吃的做法如下：
1、雞蛋打散 。韭黃洗干凈切斷備用 。
2、油鍋起火燒六成熟倒入玉米油，倒入雞蛋糊，快速劃開，撈出來備用 。
3、鍋內留底油倒入韭黃大火快速翻炒，倒入雞蛋一起 。
4、添加少許鹽，大火快速翻炒幾下就可以了 。
韭黃是將韭菜通過特殊的栽培技術加工而成 ， 將韭隔絕光線，在見不到光的黑暗中，由于缺乏陽光，韭菜無法進行光合作用，所以缺乏葉綠素，就變成了黃色 。
韭黃的營養價值非常高，它含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、尼克酸、維生素、苦味質、甙類 ， 常吃可以增強體質，增進食欲 ， 驅寒散瘀，健胃提神，止汗因澀，補腎助陽，而且它肉質鮮嫩 ， 口感清香，深受人們的歡迎 。
###其它資料參考###眼下剛好是春天 ， 是一年四季中絕大部分蔬菜都能買到的季節，根本不愁吃啥菜好，但令時的蔬菜就屬韭菜的口感才是最好的，也最適合現在的胃口，因為它能促進腸道蠕動，增進胃的消化功能，被人們稱為“洗腸草”，積食便秘吃這菜最適合不過了，不過大家在去市場選購韭菜的時候可得注意了，別盲目的買了就走，選購韭菜時，看到這4種扭頭就走，攤主：眼真尖，是識貨的主！
