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韭菜怎么做好吃.( 二 )

生活百科韭菜


2.玉米淀粉、清水在碗內調勻制成水淀粉，倒入蛋液中拌勻，加入韭菜碎及火腿碎 。
3.拌勻，平底鍋內放少許植物油，燒至八成熱 。倒入韭菜雞蛋，轉動鍋子，將蛋液攤開，并用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻 。
4.保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固 ， 但中心的蛋液仍然沒凝固時，掀起蛋皮 ， 向中間卷起，待蛋皮卷成筒后，繼續用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結實時，即可起鍋 。
5.起鍋后，用利刀將蛋卷切成小段即可 。

###其它資料參考###一、韭菜雞蛋灌餅1、提前準備適量韭菜，清理干凈，甩一甩，當然控干水份，改刀割成碎餡 。
2、此外提前準備一個盆 ， 打進2個蛋，小半碗小麥面粉，加入適量冷水 ， 順時針方向拌勻，面糊粘稠度要適度，抬起來能滴下 。
3、把韭菜倒進來，隨意攪一攪，調料放食用鹽、芝麻香油，其他調味料沒放 。
4、用電餅鐺或炒菜鍋，預熱一會兒，刷過一層食用油，油燒倒進面糊，用中火加溫 ， 不要用走紅，非常容易黏鍋 。
5、剛開始不用管它，等兩三分鐘之后，面糊餅慢慢定形 ， 再滾動此外一面，小火煎色澤誘人，就可以出鍋，營養成分早餐餅，鮮美美味可口 。
二、韭菜餡兒餅1、碗里添加300克小麥面粉，3克發酵粉 ， 180克溫開水，邊倒邊攪拌，不用著手揉面，一直攪到沒有面粉就行了 ， 當然醒發一個小時 。
2、借著這個時候，能夠調一下包餡，韭菜清理干凈，控干水份 ， 切割成碎餡，裝進盆里 。
3、碗里打進2個蛋，攪拌成蛋液 ， 熱鍋熱油，油燒倒進蛋液，炒過出鍋放涼，與韭菜混和到一起 ， 調料放食用鹽、十三香、耗油 。
4、等面糊合好以后 ， 隨意搓揉一會兒，攤成一張搟面皮 ， 包進包餡，鍋里涂油，用中火做餅，正中間多滾動幾回，維持遇熱勻稱，等雙面色澤誘人，能聞到濃郁的香味 ， 表明熟透了 。
5、出鍋晾一晾就能開吃完，皮薄餡大，鮮美美味可口，十分的好吃，能夠當做早飯，大人孩子喜歡 。
三、韭菜餡餃子1、提前準備所要用過的包餡，炸油條一根，撕成碎屑，生雞蛋入鍋炒過，鏟碎后出鍋，韭菜清理干凈，控干水份 ， 切割成碎餡，后放一把蝦米皮提鮮 。
2、有關調料層面，每一個人口味不一樣，直接放耗油、食用鹽、芝麻香油就可以，其他調味料不用放 。
3、裹成幾塊錢的餃皮，裹成餃子形狀，出鍋燒開水 ， 水開放入水餃，燒開器點入冷水 ， 素餡反復2次就行了，不用煮很久 。
4、還可以再簡單搭配一個調料汁，碗里倒米醋、芝麻香油 ， 邊蘸一邊吃，營養成分鮮嫩多汁，味兒芳香，特殊的美味 。

###其它資料參考###韭菜的做法如下：
1、三鮮餡韭菜餃子，是餃子愛好者的首選，韭菜餡不像其它餡 ， 它獨有的香氣，能飄出很遠，尤其是素三鮮，有雞蛋、黑木耳、粉條和蝦仁，攪拌均勻以后，只需少量的食鹽和蠔油 ， 直接開始包，煮熟了以后 ， 我能連吃三大盤，個個薄皮大餡，鮮嫩多汁 。
2、包子是一種發面食品，由面粉、韭菜、肉餡和酵母制成，葷餡素餡均可，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃 ， 吃多了也不怕傷胃，尤其適合老人和孩子，用韭菜餡制成的包子，鮮嫩營養多汁 ， 韭菜雖然好吃，但是經過蒸煮之后，容易失去鮮亮的顏色，蒸的時候記住用開水，另外時間不要太久，大概十五分鐘即可，出鍋和新鮮的一樣好吃 。

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