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紅糖打粉怎么才不會粘

生活百科紅糖

紅糖怎么熬制才不結塊？1、熬制紅糖，使用不粘鍋 。平常使用的鐵鍋，稍微不留神就容易糊鍋 。糊鍋偶，紅糖會發黑發苦 。
2、紅糖跟水的配比，一般是一比二 。在熬制過程中 ， 根據你自己的需求，和感覺看法，可以隨時調整加糖或者是加水 。
3、熬制的時候，鍋里一次性加滿水 。先大火把水燒開 。然后加入紅糖 。等到紅糖開鍋后，轉為小火慢熬 。
4、在紅糖熬制過程中，不要離開 。要不停地用筷子，或者是勺子攪拌 。防止粘鍋 。注意隨時調整火候 。
5、紅糖要熬到 ， 用勺子盛的時候，不是滴落為宜 。像蜂蜜一樣的漿狀也可以 。如果想要更加粘稠的，可以再多熬制一會兒 。如果熬得特別的粘稠，等到冷卻后，紅糖水極有可能就會直接變得很硬 。沖水喝的時候，可能不太好取出 。
紅糖生產流程及特點
大型機制糖廠用化學澄清劑（制糖澄清技術發展，數以百計的澄清劑曾被嘗試于蔗汁澄清，然而只有石灰、磷酸、亞硫酸、碳酸和氫氧化鎂能夠適應于澄清的工業化 。其中石灰是應用范圍最廣泛的澄清劑，無論是生產原糖還是白糖，石灰都是不可或缺的澄清劑之一）可把蔗汁深度清凈，經濃縮、結晶、分離最后得到單一甜味功能的白砂糖 。
然而，紅糖生產流程區別于白砂糖，主要是蔗汁基本是用物理辦法清凈，加入化學劑（石灰）不多 。另外是用降溫帶蜜成糖，甘蔗中大部分有機大分子活性營養物和可溶性礦物質仍存在于成糖中 ， 除具甜味外 ， 尚含甘蔗原生態營養物 。
偶然到飯店吃了一回紅糖糍粑，就久久無法忘懷，總是想親自做紅糖糍粑吃 。發現糯米粉揉面的過程中越來越粘手，這是怎么回事呢？
紅糖糍粑是用什么材料做的
糯米，也就是江米做的 。
做法一材料：
糯米500克、熟黃豆粉100克、紅糖100克
步驟：
1、糯米用水泡4個小時 ， 上蒸籠蒸50分鐘即熟，把糯米翻在一個小盆子里，成熱時，用搟面棒棕，一個人按住盆子 ， 另一個人棕，把糯米棕爛即可 。
2、在案板上撒一些熟的黃豆粉，把棕爛的糯米團拿到案板上，做成圓形的，糍粑的兩面都要撒黃豆粉 。
3、把糍粑切成長寬條 ， 再用煎鍋煎 ， 不放油，就干煎，兩面都要煎，擺盤 。
4、紅糖用塊狀的要好些，把紅糖切細裝在碗里 ， 少加點開水，用微波爐打化 ， 淋在糍粑上就好 。
做法二主料：糯米1000g
輔料：紅糖適量，黃豆適量
步驟：
1.做這個糍粑要先做好黃豆粉和紅糖汁 。制作這個粉很簡單，把黃豆放到鍋里
2.小火慢慢炒熟
3.裝進料理機
4.打成粉末就可以了
5.用料理機打出的粉不是很細膩，用篩子篩一下就會得到很細的粉末了，這樣在吃的時候，口感也很細膩 。
6.把紅糖切成小塊
7.按二比一的比例加水，紅糖為二
8.用小火慢慢的把糖熬濃稠就可以了，整個過程，一定要用小火并且時時攪拌，不然會糊鍋的 。
9.糯米用清水浸泡一晚
10.撈出洗凈
11.下鍋里加水
13.煮開
14.轉小火煮到糯米沒有硬心時撈出 。
15.撈出瀝干水份
16.放到蒸籠里
17.用旺火蒸熟 。
18.趁熱把糯米放進一個干凈的盆里
19.用搟面仗的一端死勁的揉打糯米 ， 力度要恨要快 ， 不然時間久了 ， 糯米冷了就難以打爛
20.至到糯米完會打成黏糊糊的狀態
21.將打爛的糯米從盆里摳出來 ， 扯一綹糍粑捏成小丸

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