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開花大棗饅頭怎么做

生活百科紅棗

紅糖大棗開花饅頭的做法？

開花大棗饅頭怎么做

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紅糖大棗開花饅頭的做法如下：
主料：面粉200克、玉米面粉100克 。
輔料：紅棗5個、紅糖40克、酵母5克 。
1、準備食材 。
2、紅糖用約100克開水化開至無顆粒 。
3、不燙手時加酵母攪勻 。
4、大棗洗凈剪成小塊 。
5、兩種面粉慢慢加入紅糖水攪成絮狀合成面團 。
6、加入紅棗丁再次揉勻 。
7、放入溫暖濕潤處發酵至兩倍大 ， 用手指戳進去、面團沒有回縮就是醒發好了 。
8、案板上撒干粉，面團揉成光滑的面團后分成三份分別搓成粗的長條 。
9、把三條摞在一起 。不用刀切，直接用手揪 ， 截面向上保持自然性 ， 加蓋二次醒發20分鐘至兩倍大 。
11、把饅頭冷水入鍋放入蒸蓖，大火燒開蒸20分鐘，關火悶3-5分鐘再打開即可 。

開花大棗饅頭怎么做

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棗花饅頭做法如下：
第一步：南瓜去皮切成薄片，再上鍋蒸16分鐘左右 ， 把南瓜蒸熟；然后取出 ， 趁熱壓成南瓜泥；接著把南瓜泥放置到不燙手的狀態 ， 再加入5克酵母和10克白糖 ， 充分拌勻備用 。
第二步：大碗里準備適量普通面粉 ， 把南瓜泥分次加進來并攪拌均勻 ， 拌成無干粉狀再下手揉面，和成一個比較硬的面團；接著把面團分成兩個大劑子，充分揉勻揉光滑 。
第三步：先從面團上切一個80克左右的劑子 ， 再次充分揉勻并整圓，接著搟成厚度是半厘米左右的圓餅；然后把圓餅分成8等分，并用
第四步：另取一個劑子，切8個35克左右的劑子 ， 再揉勻搟成皮子；接著把皮子錯開并對折 ， 然后放上紅棗并把邊緣捏合好；最后整齊地擺到花底盤上 。
第五步：取8個10克左右的小劑子，直接搟成圓皮子；接著把搟好的圓皮子依次重疊著擺好；然后放上一顆紅棗并卷起，做成一個玫瑰花的樣子；最后把花瓣稍微掰開一點，再切掉底部高出來的地方，擺放到花底盤中間即可 。
第六步：取上一步中切下的多余的劑子，直接搓成條；接著把兩邊按扁 ， 壓出花紋；最后對捏合即可，一個黃燦燦的金元寶就做好了 。
第七步：取三個一樣大小的劑子揉勻后搓成細條，再把3根細條的兩端捏合 ， 做成3個小圈狀；接著把小圈的兩邊都放上紅棗 ， 并用筷子從中間夾緊，花兒一樣的饅頭就做好了 。
第八步：把劑子揉圓搟成皮子，再從中間切開；然后用叉子在尾巴處壓出花紋并切開，捏出尾巴的形狀后用筷子夾一下；接著用勺子壓出魚鰓，用勺子柄壓出魚鱗；最后用紅豆代替眼睛，用筷子在嘴巴處戳一個小洞即可 。一對魚饅頭就做好了 。
第九步：取一個大劑子揉圓搟皮子 ， 再壓出八等份；接著每根線的邊緣都用刀切一下，并用筷子往里疊壓好；然后把兩邊對捏合；最后根據做的花大小，揪劑子，搓成條后搟成長條 ， 再切出半厘米寬的“穗子”并裹上一顆紅棗卷起，做成花蕊即可 。
第十步：把做好的饅頭放到打濕的籠布上醒發，接著上鍋蒸，水開計時蒸20分鐘 ， 再燜5分鐘開蓋即可 。

###其它資料參考###和蒸普通的饅頭是一樣的發面方式，只是清水用紅糖水替代了而已 。今天我們就來聊聊如何在家里就能制作成好吃又漂亮的紅棗饅頭呢 。
【開花大棗饅頭怎么做】首先把50克的紅糖放入盆中（喜歡甜度重一些的紅糖加10-20克），加入150克的熱水，攪拌至紅糖融化 ， 水溫要高一些，讓紅糖充分溶解，避免有顆粒 。等到水溫涼到35-40度的時候（這個溫度自己把控，水溫是有溫熱的感覺，但是不會燙手 ， 或者直接用廚房溫度計測量），加入3克左右的酵母粉，攪拌均勻 。因為紅糖很甜，建議用耐高糖的酵母粉，更容易發起來 。把紅棗洗干凈 ， 用剪子剪成小塊 。加入250克的面粉，用筷子攪拌成面絮狀，然后加入三分之二的紅棗碎，揉成光潔的面團 。因為面粉的吸水性不同 ， 揉面的時候如果發干，再酌情增加20克的溫水，揉好的面團是柔軟且有彈性的 。

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