1. 首頁 > 生活百科 > >

開千層蛋糕怎么樣

生活百科奶油

千層蛋糕的特點？

開千層蛋糕怎么樣

文章插圖
千層糕的主要特征：滑嫩而彈性的千層餅皮層層疊疊，與香醇綿密的奶油相互交融，千層蛋糕，由多層酥皮夾以芝士組合而成，Mascarponecheese、黃油、低筋粉、高筋粉、雞蛋混合其中 。千層蛋糕一層疊著一層，香而Q的餅皮包裹著奶油 ， 在吃的同時，一次就可體會到不同層次的舌尖味覺 。
制作要點
1、沒有低筋面粉的可以換成中筋面粉 ， 或者把中筋面粉上鍋蒸一下做成低筋面粉也可以 。
2、一定要多過篩 ， 直到非常細膩為止 。
3、沒有黃油可以換成玉米油或者其他氣味比較小的食用油，放黃油主要是為了增加餅皮的奶香味 。
4、餅皮必須得用平底不粘鍋來烙 。鍋子保持干燥干凈的狀態，先中火預熱好，用手靠近鍋子里面能感受到熱氣 ， 這時候把車子從爐灶上面拿開，并舀適量的粉糊進去 ， 快速的轉一下鍋子讓粉糊攤的勻稱，并把多余的粉糊倒回盛粉糊的碗里 。
5、做榴蓮千層的時候可以把蛋白油放到冰箱冷藏儲存，等到該打發的時候 ， 再取出來 ， 這樣會更容易打發 。

開千層蛋糕怎么樣

文章插圖
【開千層蛋糕怎么樣】千層蛋糕是蛋糕的一種，一般的千層蛋糕會用到低筋面粉、黃油、奶油、雞蛋、牛奶、糖粉 。制作需要將雞蛋打散 ， 加入黃油、牛奶、糖粉攪勻 ， 篩入低筋粉攪勻，冷藏半小時 。奶油加糖打發 。
用不粘鍋制作蛋糕面皮，每張面皮用一勺子面糊就可以了，做好的面皮放在無水的盤子中，稍微冷凍再使用 。一張面皮一層奶油的疊加起來就可以了 。
制作材料：低筋面粉100g、牛奶250g、淡奶油250g、黃油30g、白砂糖90g
制作方法：
1、先把黃油隔水加熱，融化之后晾溫，放在一旁備用 。
2、將雞蛋打入盆中，攪拌成均勻的蛋液，但不要打發，將已經融化的黃油，牛奶、和60g白砂糖 ， 加到蛋液里攪拌均勻，白砂糖完全融化 。
3、將低筋粉快速過篩子，篩到蛋液里，打蛋器攪拌勻 ， 需要是順滑的狀態，沒有干粉 ， 也沒細小顆粒 。
4、將做好的面糊再過一次篩子，然后放到冰箱中冷藏靜置半個小時左右 。
5、取平底的不沾鍋，鍋內刷一層油，加入大概一勺的面糊，輕輕晃動平底不粘鍋，讓面糊均勻的鋪滿鍋底，等到面皮開始鼓泡的時候就可以出鍋了 。做好的面皮要放在無水的盤子中，冷凍一會兒再使用 。
6、將一張面皮鋪在盤子中，然后均勻涂上奶油，然后再鋪一層面皮，再涂上奶油，如此反復 ， 知道蓋上最后一張面皮 。蛋糕就制作好了 。千層蛋糕可以制作不同的口味，制作時奶油中可以加入各種自己喜歡的水果 。

###其它資料參考###這個我會做的，加拿大也有很多，其實就是兩層烤好的小蘇打發泡面糊加一層奶油 。然后一層一層摞上去 。一般有個十層左右吧 ?？诟休^其他蛋糕偏軟，奶油很濃厚，但夾奶油的薄餅提供了清爽的口感，不膩，烘烤適中的薄餅入口即化 。總體很不錯的 ， 在面糊里加入其他調味料可以做成各式各樣顏色和口味的蛋糕 。最經典的就是彩虹了 。
###其它資料參考###千層蛋糕是一種與眾不同的蛋糕，特別的好吃，并且大家放心，都是專業蛋糕房烘焙，好吃又健康 。
它一層疊著一層，香而Q的餅皮包裹著奶油，那一塊塊的榴蓮肉，那一粒粒的芒果，讓你在吃蛋糕的同時，更能感受榴蓮和芒果的強大魅力，一次就可體會到不同層次的舌尖味覺 。

相關經驗推薦