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開花大饅頭怎么做好吃( 二 )

生活百科饅頭


2、將三塊面團揉制成長條，疊起后揉成一條面 ， 揪成劑子，待蒸鍋上汽后放入大火蒸20分鐘即可 。
開花饅頭，還可將其中部分面團加入少許紅、黃食素，染成面團，與白面團纏裹或疊壘，揪劑制成各種色彩的花色開花饅頭，色澤更加鮮艷美觀 。
開花饅頭，又名白銀如意 。色白暄軟，香甜可口，頂花四瓣 ， 而且瓣色是桃紅色的，自然而俏麗，成為中國的特色傳統面食名點 。其制作工藝相當嚴格，面和好后需經過兩次發酵，再加堿水揉勻、揉透，且蒸時需用大火蒸20分鐘 。由于制作的開花饅頭色、香、味、形俱佳，傳統風味濃而很受歡迎 。

###其它資料參考###開花饅頭是一道傳統的面食，它松軟香甜，很受歡迎 。開花饅頭的做法很多，可以根據個人的口味來制作，今天我們就為大家準備了開花饅頭的做法大全 ， 介紹了一些開花饅頭的制作方法 ， 一起來看看吧 。
開花饅頭的名字是根據它的形狀來命名的，它不僅可以制作成不同口味的，甚至花色也是可以變的，你喜歡怎么做呢？
開花饅頭做法一
材料
中筋面粉，玉米粉，奶粉，白砂糖，酵母粉，水 。
做法
1.中筋面粉加玉米粉奶粉攪拌均勻 。
2.接著在酵母粉中倒入適量的水一點點攪拌均勻后放置2分鐘備用 。
3.小半杯溫水放入根據口味適量白砂糖攪拌均勻 。
4.兩杯水加入攪拌好的面粉慢慢調勻，水千萬要少，慢慢攪拌 ， 不夠再加一點溫水 。
5.最后揉成面團，蓋上濕紗布放置30分鐘發酵 。
6.接著在面板上撒上一點干面粉，將面團放上去并切成大小均勻的饅頭疙瘩，當然形狀可以根據個人喜好，可以是長條也可以是圓的 。切好之后將它們放入加好清水的籠屜，蓋上蓋子再次發酵10-20分鐘 。
7.大火蒸10-15分鐘，上汽以后轉小火再蒸10分鐘，關火以后在靜置3分鐘 。好吃的玉米饅頭就大功告成了!冬天到了，要進補了，多吃點面食有好處哦 。
開花饅頭做法二
材料
中筋面粉200g，玉米粉40g ， 紫薯2個，速發酵母3g，溫水100g(35℃左右) 。
做法
1.將材料分入三個盤子中 ， A盤80g面粉，B盤80g面粉，C盤40g面粉加40g玉米粉 。
2.將紫薯削皮洗凈切小塊，放入耐熱容器中加15g水，微波爐高火6分鐘左右 。
3.用勺子壓成薯泥 。
4.小盆中放入1g酵母 ， 加入80g的紫薯泥，攪拌均勻，將酵母面溶解 。
5.加入A盤中的面粉 。
6.將其和成光滑的紫薯面團 。
7.另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻 。
8.加入B盤中的面粉 。
9.和成白色面團 。
10.另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻 。
11.加入C盤中的面粉及玉米面 。
12.和成黃色面團 。
13.將三色面團，蓋上蓋子或者是濕布進行發酵 。
【開花大饅頭怎么做好吃】14.面團發至2倍大 。
15.將三種顏色的面團排氣、揉勻后 ， 分別揪成等份大的小劑子 。
16.白色搟成最大的圓皮，紫色搟得比白色稍小一點，黃色揉成一個小圓球 。
17.將白色放在最外面，中間是紫色，里面是黃色 。
18.像包包子一樣 。
19.包好后，揉圓 。
20.收口朝下 。
21.頂部用刀拉出十字花刀 。
22.有間隔的放入蒸鍋中 ， 醒發20分鐘 。
23.冷水上鍋，大火燒至蒸籠頂部有熱氣冒出后，轉中火蒸15分鐘，關火 。等3-5分鐘再揭蓋即可 。
開花饅頭做法三
材料
富強粉1杯，玉米面粉少許 ， 酵母1小勺，水適量，白糖1/5杯 。

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