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油餅面怎么活

生活百科面團

油餅面怎么和？方法如下：
1、準備好一個面盆 ， 放入面粉盒酵母、泡打粉、鹽、糖 。
2、慢慢倒入30℃的溫水 ， 用筷子攪拌成絮狀 。
3、揉成光滑的面團不沾手即可 。面一定要和的特別軟，面和硬了口感不好 。
4、將和好的面團，放置溫暖處發酵至兩倍大，撥開成蜂窩狀 。
5、將和好的面團，分成小劑子，在面板上撒少許面粉，用搟杖搟圓 。
6、熱鍋倒人菜籽油，油溫七成熱時放入，面餅很軟可以適當的拉伸，更容易膨松脹大，炸至兩面金黃即可，撈出瀝油就可以吃啦 。
主料：面粉300克、糯米粉100克、胡蘿卜兩個 。
輔料：菜籽油適量、酵母4克、白糖適量 。
步驟：
1、主料：胡蘿卜兩個、糯米粉100克、面粉300克 。輔料：植物油（最好菜籽油炸的香）、白糖50克、酵母4克、和面加油50克 。
2、把胡蘿卜洗凈小塊，下蒸鍋熟透 ， 用筷子輕輕一扎即可碎的，就可以出鍋了 。
3、用勺子壓碎或者加料理機打成泥，也可以用絞肉機打成泥，涼透以后 。
4、把300克面粉和100克糯米粉、4克酵母攪拌均勻以后（加糯米可以把油餅炸的更軟糯，涼了都不會發硬） 。
5、加白糖、胡蘿卜泥，植物油拌均勻，和成光滑的面團，要使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態 。就是我們常說的“三光”，手光，盆光 ， 面團光，因為有胡蘿卜泥不同加水和面 。
6、蓋上發酵兩倍大時，再多揉揉排掉空氣，一般放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜制作面團） 。
7、搓成長條分成小劑子，大小一樣最好 ， 這樣炸熟透 。
8、把小劑子搓圓，抹上菜籽油用手壓扁，這樣好搟 。
9、搟成小圓片以后，用刀在中間劃兩刀，這樣炸的時候不易鼓泡 。
10、熱鍋涼油 ， 油熱7成下油餅坯，要中小火慢炸 。
11、用筷子輕輕按壓油餅表面，讓油餅受熱均勻 。
12、先炸透一面，再翻炸另一面 。
13、炸到兩面金黃色撈起瀝油即可 。

###其它資料參考###又軟又酥的油餅面做法：
食材：面粉、鹽、溫開水、豬油、蔥花 。
做法步驟：
1、面粉加豬油（色拉油），鹽加入水中化開，直接和面 。
2、面團要稀一點，拉起來是這種狀態 。醒面20分鐘以上 。
3、拿出來，一定要多撒面粉，防止粘連 。搟成大片 。
4、撒油，蔥花 ， 鹽，卷起，沾的話就用刮板刮著卷，團好 。
5、平底鍋倒油，溫熱后，面團搟開下鍋，中火，兩面煎 。煎至今黃即可 。
###其它資料參考###發面面團：面粉100克 酵母2克 溫水60毫升
普通面團：面粉100克 鹽3克 涼水60毫升
燙 面：面粉100克 沸水60毫升
? 制作步驟 ?
1、先來和面 ， 面粉100克 ， 酵母2克，溫水60毫升 ， 我們先來做一個發面的面團，上手揉成光滑的面團兒后醒發至兩倍大；
2、我們再來揉一個普通的面團，面粉100克，鹽3克，涼水60毫升，同樣地揉成一個光滑的面團后醒發一個小時，用保鮮膜包起來醒發的會更好；
3、我們再來做一個燙面，面粉100克，沸水60毫升 ， 燙面做出來的油餅會柔軟一些 ， 即使涼了也還是非常柔軟的，稍微放涼一會兒后揉成一個光滑的面團，用保鮮膜包起來 避免表面風干
所有的面團都已經醒發好了；
4、現在看一下發面，體積明顯變大了兩倍，先把它取出來放砧板上，另外的兩個面團也取出來，放在一起揉搓排氣；
5、揉成一個光滑的面團后搓成長條 ， 分成大小相等的面劑子，把每個面劑子繼續揉一揉，揉光滑后再收圓；

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