錫紙護心肉怎么做？
文章插圖
材料
護心肉500克、野山椒60克、泰椒60克、杭椒60克
做法
1、將護心肉切成片腌制一下備用（蠔油、鹽、味精、雞粉、二鍋頭、雞蛋清半個、玉米淀粉、）20分鐘即可
2、將腌制好的護心肉入油滑熟備用
3、將鍋入底油將泰椒段、杭椒段、野山椒、倒入鍋中翻炒出味放入蔥、姜、蠔油、護心肉爆炒出勺裝盤 。
文章插圖
借鑒下錫紙包排骨
材料
豬肋排 500g，叉燒醬100ml，老抽1茶匙（5ml），生抽1茶匙（5ml），大蒜碎 1茶匙（5g） ， 黑胡椒粉1/2茶匙（3g），辣椒粉1/2茶匙（3g），蜂蜜2湯匙（30ml）
做法
1、將豬肋排段放入一個大碗中，加入叉燒醬、老抽、生抽、大蒜碎、黑胡椒粉、辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻腌制約1小時 。
2、把腌好的豬肋排分別放在錫紙上 ， 并用錫紙把豬肋排包裹好 。
3、將錫紙包好的豬肋排放在烤盤上 ， 移入以提前預熱至180度的烤箱中，先烤制15分鐘 。
4、然后將烤盤取出，用剪刀小心地將錫紙剪開，露出中間的肋排，此時豬肋排會析出少許水分，可將余下的腌料醬汁涂抹在豬肋排上 。
5、最后將烤盤再次放入烤箱中，用180度的火力烤制15分鐘即可 。
###其它資料參考###1、操作方法：豬肉用清水洗凈，用刀把肉切成小塊 。切好后加入調料，老抽，蠔油，雞精 ， 花椒粉 ， 孜然粉 ， 用筷子攪拌均勻 。攪拌好，腌1～2小時左右 。腌好后，把肉用牙簽穿起來，放在烤盤上，烤盤上要隔一層錫紙 ， 錫紙上刷層油 。
2、處理好后放進烤箱烤，溫度為170 ， 時間為15分鐘左右 。然后拿出來刷一層油，撒上辣椒粉和花椒粉，翻面，再撒點花椒粉，辣椒粉 。第二次進烤箱，烤10分鐘左右 ， 溫度150 ?？竞玫难篮炄饽贸鰜恚錾舷悴?，就可以食用了 。
###其它資料參考###錫紙烤羊肉的做法步驟
1.先將羊肉洗凈切片 ， 準備調料備用 。
2加入調料腌制一會
3加入適量蔥姜腌制 。
4烤盤鋪上錫紙 。
5放入羊肉和洋蔥
6烤箱預錫紙包好，烤箱預熱200度 ， 烤25分鐘即可 。
7吃的時候打開錫紙即可
###其它資料參考###料的味道會把羊肉自有的香味掩蓋住，味道會差很多 。我在別的地方吃的羊肉串大部分都是腌制過的，味道也還行，但是跟我在包頭吃過的串就差遠了 ， 選用食材：羊肉必須是小齡羊羔肉，最好用后退肉，這樣的肉質鮮嫩，多汁，如果用的是老羊，肉質纖維粗，吃起來會像肉筋那種感覺 。烤制的過程中瘦肉多的可以多刷油 ， 也不要太多 ， 適量就行，如果有料油可以適當的刷料油 。肥瘦相間的可以靠著自身的油脂 ， 再穿簽子的時候肥瘦相互穿插 。
吃了這么多年的羊肉，不論是燒烤還是電烤，最終我覺得最好吃的是自己動手買新鮮的羊肉使用木炭烤是最最最好吃的，那種香味是電烤或者是冷藏肉無法達到的，肉腌制：羊肉切成小塊后加雞蛋清，雞精 ， 鹽 ， 耗油，洋蔥塊，腌制十分鐘，加雞蛋清是羊肉吃起來會更嫩，雞精，耗油是提味的，洋蔥是壓用來壓肉的腥味 。羊肉切塊塊，略放鹽、糖，1/4個洋蔥切碎，放辣椒面、孜然粉，拌勻入味2小時 。用竹簽把羊肉塊串起來
把羊腿肉切成大小適中的塊兒，把羊肉放進盆里，洋蔥切絲放進去，再加入雞蛋、鹽、辣椒粉和少許孜然粉，下手抓勻，最后加入油，抓勻后腌制上半天然后串起來 。將串好的肉放在烤槽上，先烤一面，當淡焦黃時，反過來再烤另一面，這中間不加任何調料，當兩面都烤成淡焦黃 。先放辣子再放鹽，最后放孜然 。先放辣子面烤一烤，然后再放鹽烤一將羊脊骨肉過水洗凈后，將羊肉切成串一樣的大小 。再放進溫水里面浸泡2個小時（目的是浸泡去血水，讓羊肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當中肉質鮮嫩）羊肉浸泡夠2個小
相關經驗推薦
- 烤箱紅薯脆片怎么做視頻
- 烤箱紅薯錫紙怎么放
- 烤箱烤瓜子仁怎么烤
- 烤箱烤紅薯發干怎么辦
- 烤箱烤紅棗怎么做好吃嗎
- 烤箱烤花生米怎么烤啊
- 烤箱烤雞翅怎么用啊
- 用鍋烤白蟹要多久
- 烤箱烤南瓜子怎么烤
- 烤箱烤茄子怎么不熟