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入伏餃子什么餡( 六 )

生活百科餃子


作為一種帶餡面食 ， 餃子最大的優點就是營養豐富：它既是主食，又兼副食；既有葷菜，又有素菜，可以提供多種營養 。面粉做的皮，含多種維生素和微量元素 。大白菜、茴香、韭菜等蔬菜的維生素、礦物質和膳食纖維含量豐富 。豬肉或牛羊肉可補充優質蛋白 。在餡中加些蘑菇、海帶、黑木耳、蔥、姜等更好 。因為菌類是抗癌食物 ， 蔥姜等則有殺菌作用 。
###其它資料參考###“伏天是一年中氣溫最高、潮濕、悶熱的日子，一年有“三伏” 。百姓說的“苦夏”就在此時 。入伏的時候，恰是麥收不足一個月的時候 ， 家家谷滿倉，人們利用這個機會，打打牙祭，吃頓白面，餃子又是平時難見的上品，所以就有“頭伏餃子二伏面”的說法 ?！苯又评硐氯?，二伏是最熱的天氣 ， 吃面條、尤其是過水面最爽，所以這兩天大伙兒都嘮叨面條不是？
不僅是對吃餃子的時間有要求，對餃子餡的內容也有規矩 ， 這頭伏餃子，找老北京的規矩并不是吃肉餡的，而是吃素餡的 。所謂素餡就是把曬得干菠菜，加金溝小蝦米，加五香面 。精鹽，在用上好小磨香油一拌，這樣的餡，才是頭伏餃子的餡 。原來這餃子還是素餡的，倒是有助于培養咱們時尚健康飲食習慣，得 ， 這頭伏餃子吃不成了，我家沒曬干的菠菜?。〖絳椿褂心?！震~晨諏鎪子锿暾撓Ω檬牽骸巴販茸櫻媯穎Φ啊保墻衲晁姆Π歟抗蘭頻貿園敫鱸旅嫣趵?！“三伏婪fΦ啊?，涼快了就該吃雞蛋啦！
###其它資料參考###今天精選10款好吃餃子餡 ， 喜歡餃子的快點收藏起來了 ， 過年再也不愁吃什么餃子了 ， 兩天換一樣，每周不重樣 。
韭菜蝦仁餃子餡
食材準備：
蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克，姜末適量，調味品適量
做法：
（1）將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上
（2）蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘(肉用老抽、蝦仁用生抽哦) 。
（3）韭菜切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻 。
雞肉冬筍餡
食材準備：
雞脯肉750克，凈冬筍100克 ， 蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量 。
做法：
（1）將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻 。
（2）將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成 。
香菜豬肉餃子餡
食材準備：
香菜250克 ， 豬肉餡150克、生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量 。
做法步驟：
（1）香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用 。
（2）豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻 。
（3）最后加入香菜末攪拌均勻即可 。
三鮮餡
食材準備：
鮮蝦仁200克、水發海參100克、冬筍150克、豬前夾肉200克、姜片10克、蔥節20克、姜末20克、蔥末50、雞蛋清1個、精鹽10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、雞精10克、白糖10克、香油25克、高湯350克
做法步驟：
（1）蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻
（2）水發海參入鍋，加姜片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒冬筍切成細粒后 ， 入沸水鍋中氽一水撈出 。
（3）豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成 。

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