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做蛋糕的白砂糖怎么才能打融化

生活百科蛋糕

我做雞蛋糕白糖總打不開，做好的蛋糕上有糖子怎么辦？？你好，做蛋糕時將砂糖分幾次放入蛋清中充分攪拌，其做法如下：
材料：面粉110克，砂糖110克(用精制幼砂糖，太古牌) ， 雞蛋5個(新鮮)，黃油若干(越多越香，光明小紙盒裝，切了三分之一多)，牛奶50或60克，面粉和砂糖是1：1，其他的東西估莫著放也可以. 。
1、面粉篩三、四次。
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開。
3、蛋清里放少許鹽（有助于打發） 。
4、打蛋清 ， 一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了。
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入。
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺 。
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌。
8、把篩過的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌 。
9、現在，把打好的蛋清倒入面糊 ， 一定要攪拌均勻。
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把面糊倒進去。
11、蓋上蓋子，按下煮飯。
12、很快（20多分鐘吧） ， 它就會跳到保溫，別管它 ， 保上個半小時，然后再按下煮飯，跳到保溫檔后再保個半小時吧 ， 就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看 。
希望能夠幫助你 。
海綿蛋糕
材料：
1、150克糖
2、200克的低筋面粉
3、50克色拉油
4、雞蛋6個
（比戚風蛋糕省了好多材料哦）
1.準備材料 ， 雞蛋提前從冰箱拿出回溫，面粉過篩
2.準備一個稍微大點的盆，全蛋放入盆里
3.再將糖一次性倒入
4.取一個鍋 ， 鍋里放入熱水，把打蛋盆坐在熱水里加熱，并用打蛋器將雞蛋打發
5.隨著不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠
6.將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時 ， 就可以了（整個打發的過程約需要15分鐘）
7.分三到四次倒入低筋面粉（粉類一定要過篩），用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均勻 。不要打圈攪拌（這是重點哦），以免雞蛋消泡
8.在攪拌好的蛋糕糊里倒入色拉油，繼續翻拌均勻
9.在烤盤里鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊倒入烤盤或高溫紙杯等模具內
10.把蛋糕糊抹平，端起來在地上用力震幾下 ， 可以讓蛋糕糊表面變得平整，并把內部的大氣泡震出來，撒上巧克力豆 。
11 。把烤盤送入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鐘 ， 用牙簽插入蛋糕內部，拔出來后牙簽上沒有粘上蛋糊，就表示熟了
備注：海綿蛋糕不要烤的時間太長 ， 否則會導致蛋糕口感發干 。
###其它資料參考###1.怎樣能讓冰糖快速融化
快速溶解冰糖的方法：
1、將冰糖放入水中加速攪拌可以讓冰糖快速溶解 。
2、將冰糖放入熱水中，用熱水（加熱）可以讓冰糖快速溶解 。
3、將冰糖用粉碎機或者用硬物砸碎，成為粉末后再加水，會讓冰糖加速溶解 。
冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔凈處理后重結晶而制得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀 。
由于其結晶如冰狀，故名冰糖，也叫“冰糧” 。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色 ， 此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用于出口） 。
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