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烤羊肉串腌多久( 四 )

生活百科羊肉


如果你是內地人并且不在新疆,建議你就不必實驗了,因為如果不是新疆的羊肉很難烤出新疆烤羊肉的香嫩口味.曾經在甘肅,四川等地見過賣新疆烤肉的,太難吃了.四川的居然還在上面刷油,真服他們了.
原料:
（二）羊肉500克、
洋蔥一個、
雞蛋兩個、
鹽、
孜然粉、
辣椒面
制作方法:
1.將羊肉切成長方片（厚度0.5厘米左右，寬1.5長3厘米左右）或切成小塊（鐵簽切片竹簽切塊方便穿串），放入容器中待用 。
2.將洋蔥切碎放在切好的羊肉上，加入少許鹽再打兩個雞蛋進去拌勻腌制20分鐘左右 。
3.將腌制好的羊肉穿在簽子上（新疆用鐵簽內地一般是竹簽），羊肉要肥瘦搭配穿均勻 。每串穿羊肉五塊左右，簽子頭部留出兩厘米左右以便后續操作 。
4.將穿好的羊肉串依次放在烤爐上（一定要鋪平），大火烤制（使用木炭烤爐需要邊煽邊烤，為避免烤糊一定要勤翻） 。先將辣椒面均勻的撒在羊肉串上（在烤制的過程中辣椒面會吸附部分烤出的油脂，減少油脂滴入炭火中） ?？局亮墒鞎r均勻的撒上適量鹽（腌制羊肉時放過鹽） 。待完全烤熟后均勻撒上孜然粉翻烤幾下就可以了（孜然在高溫的作用下很快會失去香味 ， 放了孜然后不易烤太久） 。
5.OK享用美味吧，祝好胃口！
烤羊肉串
做法介紹
1.
將羊肉洗凈去筋 ， 切成抹刀小象眼塊；
2.
將蔥頭洗凈切末；
3.
將雞蛋磕入碗內，加入蔥頭末、淀粉等調勻；
4.
再放入羊肉塊拌勻 ， 腌好；
5.
羊肉塊用肉釬子穿成20串肉串；
6.
將烤爐放入木炭，點燃后，攤勻；
7.
將肉串放在烤煸上（一個挨著一個擺放） ， 先烤一面，邊烤邊撒上 ， 辣椒面、精鹽和孜然；
8.
【烤羊肉串腌多久】稍烤一會兒后 ， 翻過來再撒些精鹽、辣椒面和孜然，烤另一面；
9.
幾分鐘后，翻過來再烤另一面，直至肉不出血即成 。
###其它資料參考###燒烤羊肉串腌制方法如下：
材料：羊腿肉 ， 洋蔥，姜，生抽，料酒，食用油，孜然粉 ， 辣椒面，鹽 ， 孜然粒
步驟1、準備好需要的食材，羊腿肉最好選擇肥瘦相間的，這樣烤出來的肉串不柴 。
步驟2、羊肉洗凈后用廚房用紙瀝干水份，切成大小均勻的滾刀塊 。
步驟3、切好的羊肉塊放入容器里 ， 半個洋蔥切絲放入 ， 姜切5片，再倒入料酒、鹽、孜然粉、生抽、食用油等 。
步驟4、用手充分抓勻 ， 覆蓋保鮮膜，冷藏腌制4小時以上即可 。
步驟5、腌好的肉串冰箱中取出，把洋蔥絲、姜片去掉，利用這個時間把竹簽放入冷水中浸泡，這樣穿起肉串來就比較順手 。

###其它資料參考###問題一：用烤箱烤羊肉要多長時間？原料：羊肉500克
切成塊 ， 沒竹簽 ， 就用烤盤鋪上錫紙，先把羊肉放調料腌制半個小時，我放了醬油 適量，鹽，花椒粉，孜然粉，拌勻，放置半個小時，不急著吃的話 ， 可以腌制時間長些入味，烤箱預熱230度 ， 烤20分鐘左右 。倒入盤內撒上孜然和細的辣椒粉 ， 哈哈 ， 和外面賣的一樣啊 ， 這可是我第一次做的??！以后就可以栽傄做烤羊肉矐仰去郴浰！听说宛A嬋鏡拇蟠枚嘍疾皇茄蛉獍 。?上次去吃還放了嫩肉粉什么呢，***  ， 沒嚼頭，怪怪的不好吃?。?
問題二：用烤箱烤羊肉串需要多長時間?串好的羊肉串，就等著入烤箱了 ， 這時候，對烤箱火候的掌握也至關重要，多一分則肉會老，少一分則肉不熟 。在烤箱底座上放上鋁箔 ， 將羊肉串置于其上，然后進行烹飪 ， 對于選用羊肉的不同部位，要求的火候也不一樣 。

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