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烤羊肉串腌多久( 二 )

生活百科羊肉


4.先用鹽先揉透 加胡椒和檸檬汁 腌制一夜后 倒入大蒜泥 烤肉醬適量拌勻 略腌半個小時 然后就可以拿來燒烤!
烤羊肉串的腌制方法二
原料：淀粉、五香面、鹽、料酒、香油、孜然面、雞精、醬油、雞蛋 。
步驟：
1、先把羊肉清洗干凈后 ， 切成小塊，大約是3厘米長2厘米寬為宜 。不要切的太大，做羊肉串會不好熟的 。
2、把羊肉串放入大一些的盆里，放入雞蛋(整個生的)和適量的料酒、淀粉、醬油攪拌均勻 。
3、等羊肉串上色拌勻后 ， 再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調勻 。
4、最后淋上幾滴香油，放置一邊腌制30-50分鐘即可 。

###其它資料參考###一般半個小時就可以了 ?？狙蛉獯局魄?，用毛刷在食物表面刷上油分或調味汁，令食物不會因高溫烘烤而焦糊 ， 并能均勻地吸收入味 。材料鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml 做法將鮮羊腿肉用流動水洗凈，再用廚房紙巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻后腌制20分鐘 。竹簽洗凈，擦干后將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹簽上，每串大約穿6、7塊肉 ， 再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上 。確定烤箱的調溫旋鈕在“180度”；功能旋鈕在“上下管加熱”，將時間旋鈕撥動至10分鐘（或者按下“烘烤”鍵，通過“定時“鍵以及“時間/溫度”的上下鍵把溫度調整為180度、時間調整為10分鐘） 。將烤盤放入烤箱爐腔內，10分鐘后，取出烤熟的羊肉串盛盤 ， 即可食用 。
###其它資料參考### 烤羊肉是西亞、中亞地區的菜品 。維吾爾語稱之為“喀瓦甫”，是維吾爾族的一種傳統小吃 ， 也是是維吾爾族招待遠方來的貴客而做的 。以下是我收集整理的烤羊肉串腌制方法，歡迎閱讀與收藏 。
方法一
1、先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的.肉片置于盆內，鹽，雞精，黑胡椒 ， 蔥姜蒜末，洋蔥絲，蘋果末，蜂蜜，老抽，酒，白醋，雞蛋，陳皮，孜然粉，五香粉淹一個晚上就好了！我個人認為加入梨汁味道更好 。
2、從超級市場買回新鮮的羊肉，竹簽（可選種類：鐵），調料：孜然粉 ， 辣椒粉，鹽，番茄醬等（可根據自己口味選購）烤之前把羊肉串和洋蔥末腌半小時 。用雞蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、醬油、香油等攪拌均勻煨上 ， 大約過30分鐘左右 。
3、5公斤鮮肉計應加入香料的份量：配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產）1 。5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產），姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克 。
4、先用鹽先揉透加胡椒和檸檬汁腌制一夜后倒入大蒜泥烤肉醬適量拌勻略腌半個小時然后就可以拿來燒烤！
方法二
將羊脊骨肉過水洗凈后，將羊肉切成串一樣的大小 。然后再放進溫水里面浸泡2個小時 ， 這樣做的目的是浸泡去血水，然后讓羊肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當中肉質鮮嫩 。
羊肉浸泡夠2個小時后撈出，控干水分后，把精鹽和料酒倒入肉里，充分拌合均勻 。讓羊肉充分腌漬1個小時 。
腌漬好的羊肉串在上爐碳烤前需要迅速過溫水把肉表面的鹽分和料酒沖掉，迅速過一下水沒有關系，大部分料酒和鹽分已經腌漬到肉里面了，過水的目的是碳烤時容易把肉表面的料酒烤變味 ， 要去掉表面的料酒，還有一個原因，就是肉表面有水分，肉不會很快烤糊 。肉里面的水分多的話，里面肉質在碳烤時會變成水蒸氣，會讓肉質鮮嫩樂扣可口 。

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