2、濕看識內質 。
濕看，就是在泡茶或沏茶時評鑒 。
(1)嗅香氣：茶葉沖泡后，立即傾出茶湯 ， 將茶杯連葉底一起，送入鼻端進行嗅香 。凡聞之茶香清高純正，使人不心曠神怡之感者，就可算得上為好茶 。
(2)看湯色：凡屬上乘的茶品，湯色明亮有光卻是一致的 。具體說來，綠茶湯色以淺綠或黃綠為宜，并要求清而不濁，明亮澄澈 。
(3)嘗滋味：在看湯色后立即進行 ， 嘗茶湯滋味時，必須使茶湯在舌頭上循環滾動，這樣才能正確而全面的辯別茶湯滋味 。
(4)評葉底：評判茶葉經沖泡去湯后留下的葉底，看其老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質量的優次，同時還應注意有無其他摻雜 。
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