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驢肚腸怎么做好記

生活百科料酒

驢腸子怎么做好吃？

驢肚腸怎么做好記

文章插圖
鹵驢板腸
用料
老抽30克
料酒20克
冰糖15克
鹽20克
蠔油15克
大蔥1棵
姜5片
八角3顆
【驢肚腸怎么做好記】肉蔻1個
陳皮1片
丁香5粒
花椒20-30粒
小茴香10克
草果1個
草寇1
南姜2片
清洗用料
料酒50克
淀粉80克
食鹽60克
鹵驢板腸的做法
買來的驢板腸清洗步驟:
第一遍:先用清水沖洗，加食鹽30克反復里外搓洗十分鐘 ， 然后清水沖洗幾遍 。
第二遍:加入一半淀粉，再次里外反復搓洗十分鐘，一定要有耐心哦，加油
驢肚腸怎么做好記

文章插圖
用料：驢板腸半斤（250克）、蔥小半根、花椒一小把、蒜2瓣、干辣椒3個、青椒3個、鹽適量、醬油一茶勺 。
步驟：
1、所需的食材準備 。
2、鍋內放油 ， 5成熱時下紅辣椒、花椒及蒜片炒香 。
3、下驢板腸小火翻炒、炒至變色 。
4、下辣椒及蔥花翻炒、加醬油、鹽炒勻后即可出鍋 。
5、成品 。

###其它資料參考###蘿卜燜驢腸的做法
1.姜切片，蒜切片，白蘿卜去皮切塊 ， 蔥切蔥花備用，驢腸放入一大塊姜進腸子里，走上一道再拿出來，再灌入水，沖洗一下就干凈了，再用開火沖冼干凈外表就行了
2.將驢腸放入電高壓鍋，放入蓋過驢腸的水，加入一點料酒，再放上兩片姜，關上電高壓鍋蓋，壓個十五分鐘
3.煮好的驢腸取出切小段備用，鍋內放入適量的植物油，放入八角、辣椒 ， 姜片，蒜片，爆香
4.再倒入驢腸稍炒，加入蘿卜塊
5.再炒一會，倒入適量生抽、老抽
6.料酒、白糖翻炒至菜上色
7.再加完全沒過所有材料的水，大火燒開
8.轉最小火慢鹵45分分鐘，至汁收稍干，加入適量的水淀粉
9.最后撒上蔥花
10.收濃汁出鍋裝盤即可
###其它資料參考###家常做法步驟：
尖椒炒腸
主料：腸
輔料：尖椒、蔥、姜、蒜 。
香料：花椒、大料、桂皮 。
調料：
鹽、味精、雞粉、料酒、淀粉、食用油 。
制作步驟編輯
1、腸洗凈后用香料、料酒、鹽、水燜燒至全熟 。
2、燜好的腸斜刀切段備用 。
3、尖椒切條、蔥姜蒜切末備用 。
4、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香 。
5、下入腸大火爆炒至微微出油后烹料酒 。
6、入尖椒炒勻后加鹽、味精、雞粉調味 。
7、煸炒約1分鐘后入水淀粉勾芡即成 。
小提示
1、要燜燒夠火候，以香濃松軟為準 。
2、注意要多放料酒 ， 以達到去膻、提鮮的作用 。
###其它資料參考###1、飄香驢板腸 ， 原料：驢板腸，辣椒，花椒，香菜，芝麻，香蔥，做法：驢板腸切成條，入鍋沸水撈出沾干水分，然后放入打好的酥糊里 ， 入油鍋炸制 。辣椒 ， 花椒抄出味之后放入驢板腸香菜，香蔥 ， 芝麻，翻抄即可 。
2、鹵煮驢板腸，將整副驢大腸反復漂洗干凈，入清水煮半熟 ， 撈出加醬、辣椒、花椒、蔥、姜、鹽等鹵煮而成，其特點是麻、辣、咸、嫩、鮮香味美，為陜北食中一奇 。
3、驢板腸炒尖椒，主料：驢板腸500g、尖椒150g、朝天椒20g、干辣椒20g；輔料：植物油適量、精鹽適量、醬油適量、花椒面適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、味素適量 。把尖椒切成滾刀塊 。將蔥、姜、蒜切成片 。把朝天椒切成段，干辣椒切成絲備用 。把驢板腸煮熟后切成滾刀塊備用 。熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜爆香 。放入紅辣椒，再放入尖椒 。翻炒1分鐘 。倒入驢板腸大火翻炒 。放入花椒面，倒入醬油、精鹽、料酒翻炒3分鐘 。放入味素即可出鍋 。

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