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圈枝柑陳皮怎么晾曬

陳皮生活百科

自己曬陳皮什么步驟？

圈枝柑陳皮怎么晾曬

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秋天來了，又是曬陳皮的季節了 。素有廣東“三寶”排名之首的陳皮 ， 無論在藥用，食用方面，都是享譽盛名的，好處自然就不必多說了 。今日就教大家如何自己曬出正宗的好陳皮 。
1.挑選正宗柑皮
柑的種類有很多，要制作正宗的陳皮 ， 選皮當然是最重要的一步了，皮選錯了 ， 曬出來的自然就不正宗了 。其實新會柑是茶枝柑的一種，而茶枝柑只有種在新會這個地區的，才能叫正宗新會柑，而很多內行人說，真正正宗的陳皮，是出自新會梅江，茶坑等附近一帶地區的品種 ， 而近年隨著房地產開發，可種植的面積越來越少了，所以這地區產出來的柑顯得尤為珍貴，通常都要賣到10-20元一斤不等 。所以選擇柑皮 ， 必須要選擇新會地區種植的 ， 最好還是圈枝柑和老樹柑 。
2.開皮
很多人認為這個步驟不重要 ， 這就錯了 。這個步驟會影響以后曬干的陳皮的形狀美不美觀 ， 還有 ， 就是如果開皮開的好，曬干后不容易碎 ?，F在流行的一般是兩刀法或者三刀法，從摘果到開皮，都嚴格要求不能把果皮弄破 。
3.陰干，反皮
剛開的柑皮，不能隨便反，這容易導致柑皮破裂 。剛開的柑皮，需放在陰涼干燥的地方或者比較柔和的陽光下曬上幾個小時，待它們的水分蒸發了，摸上去柑皮已經柔軟而且可以輕輕揉捏而不容易破裂時就可以進行反皮了 。要曬上好的陳皮，必須得反皮 ， 讓白色的那一邊露在外面 。
4.曬陳皮
反皮之后就要在自然陽光下曬制，新會陳皮是不需要烘干的，也不需要什么抽濕設備，就是天然生曬、自然陳化 。
5.保存 翻曬
曬干之后，就要入倉庫了，要用通風的包裝容器 。例如用麻袋、草扎袋或者用布袋這些通風容器，將陳皮擺放入倉庫，自然地讓它一年四季陳化 。每年春天是最潮濕的時候，這時候應該把保存陳皮的倉庫關上門，不讓它們受潮 ， 到夏季和秋季 ， 這段時間太陽比較猛，而且不潮濕，適宜把陳皮拿出來翻曬，這段時間適宜翻曬2-3次，待重新干燥后再次入庫，保存，讓其自然陳化 。這樣反復操作三年后，陳皮開始變色，而香味也變得更醇，更濃 。陳皮就制成啦!
圈枝柑陳皮怎么晾曬

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晾曬橘子皮應該先準備材料、反復晾曬再保存在干燥處最后小心保養 。
一、準備材料
選擇完成成熟的、表皮金黃、飽滿、沒有任何損傷或者擠壓的橘子，然后將其皮整個剝下，并且清洗干凈 。
二、反復晾曬
先把橘子皮放在太陽下晾曬，一定要曬干透，并且拿起來不會變形，然后上鍋蒸，冷水上鍋蒸15分鐘，然后燜上5分鐘 ， 接著拿出來繼續曬，如此反復蒸三次、晾曬三次 。
三、存放在干燥通風處
存放在干燥通風的地方，曬好的陳皮最好標注上日期，期間時不時的查看，如果有返潮的情況 ， 應該及時拿出來放在太陽下繼續晾曬 。存放三年以上的橘子皮 ， 已經有很好的價值，經過三年的陳化，其香味已經非常的濃郁了 。
四、最后保養
為了防止發霉 ， 一般每年都要拿出來在曬兩次，如果保存得好的話，不妨多保存幾年的時候，會發現到后面橘子皮會越來越香，功效也越來越好，做好的橘子皮炒菜、泡菜都是不錯的選擇 。
擴展資料
橘子皮的妙用
1、巧防暈車：在上車前1小時，用新鮮的橘子皮，向內折成雙層，對準鼻孔，用手指擠提捏橘子皮，皮中就會噴射出無數股細小的橘香油霧并被吸入鼻孔 。在上車后繼續隨時擠壓吸入，可有效地預防暈車 。

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