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電飯煲怎么做鹵飯( 五 )

生活百科鹵肉


電飯煲煮制一個小時即可 。具體做法如下：
所需材料：
主料：五花肉1000克(帶皮)、蔥半根、姜5片、大蒜4瓣、八角2個、香葉3片、草果1個、桂皮1塊、小茴香40粒、花椒30粒
輔料：干紅椒4個、冰糖15克、料酒2湯匙、生抽2湯匙、老抽2湯匙、鹽12克、食用油20克、家樂濃湯寶（炆燉專用）
1、首先將豬五花肉切大塊，至少5厘米見方 。
2、五花肉泡在涼水中浸泡30分鐘 ， 中間換水，去除血水 。加入姜片、花椒冷水上鍋，煮開后再煮10分鐘，撈出五花肉瀝干水份 。這個過程如果發現肉皮上有豬毛等可以用鑷子去除干凈 。
3、準備調料，蔥切段、姜切片備用 。
4、油鍋燒熱，下冰糖 ， 小火炒糖色 。
5、炒至冰糖完全融化，顏色變深，冒小泡，開始變粘稠 ， 下五花肉翻炒上色 。
6、把肉放入電飯煲（也可以放在炒鍋中小火加蓋直接燉，那樣需要燉1個半到兩個小時），加入沒過排骨的溫水、老抽、料酒，除濃湯寶之外的所有香料（小粒的香料我放到香料盒里了，這樣比較方便最后取出），加入鹽 。
7、電飯煲設定蒸煮功能，1個小時 。程序結束還剩15分鐘的時候加入家樂濃湯寶，繼續燉至程序結束，香噴噴的鹵肉就好了！
鹵肉飯的鹵肉要煮多久2一、鹵肉要煮多久
1、鹵牛肉制作配方及方法
鹵牛肉最佳的時間是兩個小時 ， 這個時間鹵出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，還好消化 。首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴 。
牛肉買回來洗凈后，切成大塊，用清水浸泡 。這一步很關鍵 。浸泡的時間至少30分鐘左右，我一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉 。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉里，不僅會影響牛肉的味道 ， 也會影響它的口感 。
2、鹵制時特別注意的幾個要點
①鹵雞鴨鵝等肉類的時候不要加蓋鹵，這樣可以讓被鹵的整只的雞、鴨不會脫骨、變形 。肉、豆制品鹵熟后，蓋上蓋子，再燜制5-10分鐘 。再看食材種類，確定燜的時間長短  ， 這樣味道更入骨，吃起來更美味 。
②鹵各種肉時，不能把肉類鹵的太爛，否則肉熟透碎了 ， 鹵味太散影響口感 。
③如果鹵制豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的食材，應與異味較重的牛、羊肉及各種動物“下水”分開鹵，可單獨取出一些湯來鹵制 ， 以免“壞”了一鍋湯 。這樣各種肉類不互相串味 。味道也鮮美 。
二、鹵牛肉的方法
1、牛毽肉冷水下鍋 。
2、燒開后7、8分鐘，去除表面的雜質和血沫 。
3、撈出，用清水沖洗干凈 。
4、香料用紗布包成小包，或裝入調料盒 。
5、重新換一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入 。
6、調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉 。
7.大火滾煮30分鐘 。
8、然后將牛肉轉入電燉鍋中 。煲1個小時 ， 牛肉八分熟時 ， 放入適量鹽 。(也可在燉煮過程中放幾片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快 。
9、鹵好的牛肉 ， 在鹵水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃 。
以上就是給大家介紹的鹵肉的做法和鹵肉的香料配方和鹵肉要煮多久才好吃
鹵肉要煮多久 鹵牛肉多長時間才不破壞牛肉的成分，鹵牛肉最佳時間是三小時多 ， 因為時間長了，不僅會影響牛肉的味道 。會破壞豐富的蛋白質 ， 氨基酸 。牛肉它有很高蛋白質，能提高機體抗病能力 ， 能幫助人體產生抵抗力 。多吃牛肉，可以暖胃御寒，強健筋骨 ， 提高身體的抗病能力 。尤其對手術后病人調養特別適宜，調節免疫力 。

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