1. 首頁 > 生活百科 > >

面粉南瓜餅怎么發酵

生活百科南瓜

家常發面南瓜餅的做法？

面粉南瓜餅怎么發酵

文章插圖
發面南瓜餅，獨家秘方做法，加2個雞蛋，暄軟香甜，比面包還好吃
發面南瓜餅香甜暄軟 ， 只要掌握2個秘訣 ， 無失敗 ， 原則就是二次發酵一定到位，發酵好的南瓜餅更容易烙熟 ， 暄軟可口 。今天分享朋友們南瓜發面餅的獨家做法，容易上手，看一遍就能做，簡單又好吃 。還要提醒大家，南瓜的品種不同，含水量也不同，要根據含水量調整面粉的使用量 。和面的原則就是先和成面絮，再揉成面團，切勿心急 。
下面是詳細制作步驟，學會一定要試試，做給家人吃 。再補充一句，這個南瓜餅是干糧，是主食，不是點心，也不會很甜 。
【發面南瓜餅】
食材：面粉300克，酵母3克，蒸好去皮的南瓜泥100克，糖 10克 ， 雞蛋2個
制作步驟：
1、南瓜營養豐富，可以抗癌 ， 多吃南瓜有利健康 。將南瓜切段，挖去瓤和籽 。
2、切成薄片，放在盤子里，上鍋蒸10分鐘 ， 將蒸熟的南瓜碾壓成泥備用 。
3、蒸好的南瓜把蒸汽水倒掉，準備面粉（普通即可），雞蛋打入碗里 。
4、盆里加入面粉 ， 南瓜泥，雞蛋放入面粉里，再加入白糖，酵母粉 。
5、搓成面絮 ， （如果你使用水分含量很少的老南瓜，可以適量加一點溫牛奶和面） 。
6、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在暖和的地方發酵30分鐘 。
7、面團發酵至兩倍大 ， 發酵好的面團用手拉開面團里面充滿空氣 。
8、面板上撒一些干面粉，放上發酵好的面團，繼續揉成光滑的面團，再揉成長條 。
9、切成大小均勻的小劑子，我分了12個劑子 。
10、面劑子用手掌揉勻，揉光滑 。
11、然后按壓成餅的形狀，蓋上籠布，餳10分鐘 。。
12、餳好的胚子，輕飄飄的，非常好熟，電餅鐺預熱，不用抹油，直接放上發酵好的南瓜餅，蓋上鍋蓋上下火 。
13、烙制30秒，南瓜餅翻面 。，
14、再烙制30秒翻面，直到南瓜餅兩面金黃，側面蓬松，按下去立即回彈就做好了 。
15、松軟香甜南瓜發面餅就可以吃了 。
小貼士：
二次醒發非常重要的！南瓜餅按下去回彈就熟了 。
非常重要的一點 ， 烙餅的火候不能太大 。
面粉南瓜餅怎么發酵

文章插圖
好吃又簡單的發面南瓜餅
用料
材料：面粉500克、酵母4克、蒸好去皮的南瓜泥150克、糖 20克、兩個雞蛋
發面南瓜餅的做法 ：
將南瓜切段
南瓜切去皮
再切成薄片
放在盤子里
上籠屜蒸熟
蒸好的南瓜
取出倒出盤子中多余的蒸汽水
南瓜片涼透，用大勺子搗成南瓜泥 。
準備材料
酵母加入面粉中用手拌勻
白糖加入面粉中
用手拌勻
然后加入雞蛋
加入南瓜泥
先和成面絮 ， 再揉成面團 。（如果你使用水分含量很少的老南瓜，可以適量加一點溫牛奶和面）
面團放入盆里 ， 蓋上蓋子讓面團發酵
面團發酵至兩倍大
確認發酵成功的方法是用手拉開面團里面充滿空氣，有蓬松的漂亮拉絲組織 。
面板上撒一些干面粉，放上發酵好的面團，繼續揉成光滑的面團，再揉成長條
分成12個小劑子
小劑子用手揉勻揉圓
然后按扁成餅狀
放到蓋墊板上
覆蓋一層棉布，醒發二十分鐘左右（根據室溫調節時間）
醒發好的南瓜餅胖乎乎的，輕輕一拍蓬蓬響 。（輕拍啊，別一巴掌拍癟了！哈哈哈……）

相關經驗推薦