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面粉南瓜餅怎么發酵( 五 )

生活百科南瓜


制作步驟：
1、南瓜去皮去瓤，切小塊 ， 蓋保鮮膜隔水蒸熟，趁熱壓成泥 。
2、南瓜泥中慢慢加入糯米粉 ， 邊加邊揉，揉至一個光滑不粘手的南瓜面團 。
4、將南瓜面團均勻分成8份劑子，搓圓略壓成餅狀 。
5、南瓜餅表面可以撒上一層芝麻做裝飾，顏值更高喲 。
6、平底鍋倒入適量油，小火慢煎至兩面金黃即可 。
0失敗tips：干貨看這里!
1、推薦使用老南瓜、貝貝南瓜等纖維少、成熟度高的南瓜類型，做出來口味更香甜，千萬不要嫩南瓜，水分太多，會導致放入粉類材料太多，影響口感 。
2、南瓜蒸的時候蓋上耐高溫保鮮膜，以免進入太多水分 。糯米粉的加入量與南瓜的水分、糯米粉吸水性相關，不同品牌會有所差異，大家酌情加入即可 ， 最后面團是比較柔軟的，但是不沾手，做到面光盆光即可 。
3、南瓜餅也可以包入豆沙等餡料，豐富口感和風味 。
做法二：發面南瓜小餅(面粉酵母發酵版)
推薦理由：吃多了糯米版的傳統南瓜餅，想換個口味，不妨試試用面粉代替糯米粉，加入酵母，做個發面版的南瓜小餅，依舊好吃 ， 做法也不難，喜歡的伙伴不妨試試!
南瓜(凈重)：150g，面粉：300g，酵母：2g，白糖：30g 。
1、南瓜去皮切塊，蓋保鮮膜隔水蒸熟 。
2、南瓜趁熱加入白糖，碾成泥，放涼至手溫 。
3、南瓜泥中放入酵母、慢慢加入面粉，揉成一個軟硬適中，光滑不沾手的面團 。
4、蓋保鮮膜在溫暖處發酵至兩倍體積 。
5、排氣后 ， 搓成長條狀 ， 分割成小劑子，揉成圓形，略微壓扁 。
6、蓋保鮮膜二次發酵至略微變大 。
7、在預熱好的平底鍋或電餅鐺，煎至兩面金黃即可 。
1、與酵母混合的食材溫度都要不要太高，所以這里南瓜泥是略微放涼以后再與面粉、酵母混合 。
2、不同品牌面粉吸水性不同，需要視情況慢慢加入 ， 揉成光滑不沾手的面團 。

###其它資料參考###南瓜烙是一道美味可口的傳統名點，屬于粵菜系 。南瓜可保護胃粘膜、幫助消化；防治糖尿病、降低血糖；消除致癌物質；促進生長發育；甚至可以解毒，功效多多 。
今天就為大家分享一個南瓜烙的做法，話不多說，我們開始操作。
首先，準備南瓜一小塊削去外皮，切成小片 。
小片比較好蒸熟 ，取出電蒸鍋通電加熱 ， 把南瓜片放在鍋內蒸，上鍋蒸8分鐘就熟了 。
蒸熟以后取出放在小盆中，加入白糖10克，增加南瓜的甜度，用勺子按壓成南瓜泥，化開白糖 。
打入兩個雞蛋， 先把雞蛋和南瓜泥攪拌開，溫度稍涼一點，倒入酵母3克，用筷子攪拌化開酵母粉。
把攪拌好的南瓜雞蛋液倒入一個稍大的盆中，加入普通面粉，面粉要分次添加 ， 用筷子攪動，攪成比較粘稠的糊狀。
蓋住發酵2個小時，天熱的時候1個小時就能發酵好，2個小時以后南瓜糊已經發酵滿滿一面盆 。
用鍋鏟扒一下 ，能看出里面全是蜂窩眼，我們取出電餅鐺先通電加熱 。
鍋熱以后，用小刷子刷上一層植物油 ，把發酵好的南瓜糊全部倒在電餅鐺內 。
用鍋鏟把南瓜糊鋪平 ，攤圓撒上黑芝麻，蓋上鍋蓋 ， 煎一分鐘 ，掀開鍋蓋翻一次，來回翻幾次， 幾分鐘以后 。
南瓜餅就熟了，把南瓜餅取出放在案板上面，用刀切成小方塊放在盤子中 。
【面粉南瓜餅怎么發酵】這時候 ， 甜甜的暄軟的南瓜餅就可以食用了 。

面粉南瓜餅怎么發酵

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