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肉丸炒什么木耳( 二 )

生活百科肉丸


材料：豬肉餡兒、瓢兒白、香菜、姜片、姜粒、老抽、鹽
輔料、淀粉、雞蛋清、花椒油、
做法
1、把香菜剁碎，與淀粉、雞蛋清和入豬肉餡兒中，加點花椒油，再撒點鹽，我不喜歡味精，故省去了味精；
2、把豬肉餡兒和勻以后，用小勺子做成丸子形狀；
3、把洗干凈的瓢兒白焯水后，瀝干后，擺盤備用；
4、倒油入鍋 ， 待油有七分熱的時候，把準備好的丸子下油鍋炸成金黃色，撈起來并瀝干多余的油，盛碗備用；
5、炸完丸子后鍋中剩余用來炒料，其實也很簡單了，放姜片爆香后，把炸好的丸子再次倒入鍋中，倒入適量老抽，加入適量水（也可以是高湯），大火煮直至收汁兒，把丸子倒入用瓢兒白鋪好的盤中 ， 再撒點香菜葉兒，就大功告成！
肉丸子可以炒什么
蔬菜炒丸子
蔬菜炒丸子的特點
蔬菜炒丸子制作簡單，口感良好 。
蔬菜炒丸子的制作材料
肉丸 ， 圓白菜，蔥，姜，黃酒，生抽 ， 鹽 ， 油，糖
蔬菜炒丸子的做法
1.圓白菜過油
2.熱鍋+油 ， 放蔥姜，然后把肉丸丟進去，加黃酒，生抽，鹽，糖調味，加一點點水稍微煮一下
3.放入圓白菜 ， 炒一小下
木耳炒丸子
1、將生姜洗凈切成末，將蒜苗洗凈切成小段；
2、將干黑木耳放在水中 ， 泡一會；
3、將泡好漲開的黑木耳去蒂，撕成小塊，沖洗干凈
4、將生姜放入鍋中炒出香味；
5、倒入黑木耳，爆炒；
6、炒一會，木耳開始變軟后放入食鹽；
7、加入適量水，稍煮一會；
8、加入切好的蒜苗，翻炒一會；
9、加入適量雞精；
10、起鍋 ， 黑木耳炒丸子就做好了 。
END
注意事項
因為做肉丸子時放了鹽 ， 所以做這道菜時不能將鹽放得太多 ， 不然咸了就不好吃了 。
青椒炒丸子
青椒炒肉丸的做法1.準備幾個辣椒 。
2.準備點肉丸 。
3.肉丸切片 。
4.辣椒洗凈切塊 。
5.切點姜蒜蔥 。
6.鍋熱油，下姜蒜炒香 。
7.加入肉丸 。
8.加點醬油和料酒翻炒 。
9.加入辣椒 。
10.加點鹽和雞精調味炒熟 。
11.裝盤 。
烹飪技巧1、肉丸加點料酒和醬油炒，會更香更鮮 。
2、加了辣椒一起炒，菜更香辣下飯
###其它資料參考###用料
主料
里脊肉100克
胡蘿卜50克
木耳(水發)50克
輔料
料酒
2克
醬油
2克
鹽
1克
胡蘿卜木耳肉丸子的做法
1.
將木耳用溫水泡發 。
2.
將泡發的木耳洗凈，去頭 。
3.
將木耳剁成小碎片 ， 裝入碗中 。
4.
將胡蘿卜也切成小碎片，加入木耳中 。
5.
里脊肉剁碎，加入胡蘿卜和木耳中，調入料酒、醬油和鹽 。
6.
用筷子將所有材料順時針攪拌均勻 。如果鹽的顆粒比較大可以多攪拌一會 。
7.
用手稍稍整形 ， 整成一個個肉丸子，排入盤中 。
8.
鍋中燒水 ， 水熱放入盤子，蓋上蓋子蒸大約15分鐘即可 。
9.
成品 。

###其它資料參考###說到豬肉丸子湯里面放什么菜好吃的話 ， 那可多了 ， 我們可以放一些青菜，把瘦豬肉剁成細泥，放入碗內，加入雞蛋清、味精、紹酒、精鹽、蔥末 ， 用筷子攪動 ， 邊攪動邊加入清水，攪勻起粘性即可 。炒鍋內加清湯置旺火上燒開，穩置小火 ， 下丸子入鍋內，當丸子完全浮上湯面時，加味精、紹酒、加小青菜菠菜、大白菜心等、海米等，倒入燙碗內，澆上麻油

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