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馬蹄糕為什么要放生粉

生活百科馬蹄

蒸馬蹄糕，下點什么材料，能讓它變韌（有嚼頭）點？？蒸馬蹄糕的時候放入少許生粉 ， 可以讓馬蹄糕變韌更有嚼頭 。
原料：
馬蹄粉250克、荸薺300克、綠豆100克、生粉20克、片糖40克 。
做法：
1、首先，將綠豆洗好后放少許水煮 。
2、煮綠豆的同時，在馬蹄粉中加入生粉增加口感 ， 加入水和 。將馬碲切小丁，記得切馬蹄時千萬不要拍要不就不脆了 。
3、綠豆煮到差不多變軟就好，同時片糖化好加些水，大概和所有漿的三分之一 。煮開后放入馬碲?。?再將粉漿慢慢沖入攪均至粘粘的半生熟漿，這樣里面的料才會分部均勻 。
4、找個適合的容器倒入生熟漿 ， 底下是用的保鮮膜抹油也可以 。
5、蒸到變透明即可 。
6、放涼后切開，即可食用 。
【馬蹄糕為什么要放生粉】可以 馬蹄糕(廣式) 做法： 原料配方 馬蹄(荸薺)粉200克 清水1.2克 黃糖(或白砂糖)400克 制作方法 1.把馬蹄粉置于盆內，用清水500克調成糊狀 。2.用火煲將黃糖和清水700克煮沸溶成糖水，徐徐加入馬蹄粉糊中 ， 邊倒糖水邊攪拌，使之成為均勻粉漿 。3.傾進大方盤內，用筷子扒平 ， 放入沸水鍋中猛火蒸20分鐘至熟透 。質量標準 形態：塊形大小均勻 。色澤：透明黃褐色 。組織：表面光潔，帶韌性 。口味：甜潤可口 。
###其它資料參考###竅門是切的時候在刀面上抹點水，然后切，切面會很光滑 。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：馬蹄粉 230克、糖 200克、馬蹄 200克、清水 1500克 。
1、鍋里放入水 。
2、把片糖放入煮滾 。
3、馬蹄粉用清水稀釋成無顆粒狀 。
4、把煮滾的糖水，趁熱澆入粉漿中，攪拌成生熟粉漿 。
5、把切成小片的馬蹄放入粉漿中 。
6、上鍋，猛火蒸20-30分鐘 。
7、蒸好后，取出，放涼切好，完成 。
注意事項：
剛蒸好的馬蹄糕會很Q軟，為了方便切塊，可以放置冰箱冷藏再切 。

###其它資料參考### 馬蹄是一種生長在水田中的多年生草本植物，馬蹄糕是廣東廣州地區傳統糕類美食 。下面我們來看本文了解一下 。
馬蹄糕是哪里的特產馬蹄糕是一種廣東小吃 。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成 。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名 。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜 。此品以廣州市泮溪酒家的為最有名 。因其所處的泮壙是盛產馬蹄的地方 。所產的馬蹄粉，粉質細膩，結晶體大，味道香甜，可以做成多種點心、小吃 。以它做成的馬蹄糕 ， 是泮溪酒家的傳統名食 ， 四季皆宜 。
馬蹄糕也是福州的傳統甜點小吃 。主料為地瓜粉 ， 加水、白糖攪拌均勻，裝入模具，上面撒些荸薺，猛火蒸熟, 取出即可食用, 其制做簡便, 吃來香甜撲鼻, 松軟可口 。一般多為個體攤擔現做現買 。散見于各處街頭巷口 。來往行人, 即購即吃, 甚為方便 。
馬蹄糕的做法和配方1、準備材料：馬蹄粉250g；生馬蹄適量；紅糖270g；水；油；生粉 。
2、過程做法
（1）先將生馬蹄洗凈削皮，切成小?。?
（2）再用適量的水加入馬蹄粉中，調開，要調成漿狀；用水將生粉調好；
（3）將準備好的紅糖和切好的生馬蹄倒進鍋中，加入適量的水，并將化好的生粉水也倒進來 ， 將其煮熟融合；
（4）將之前用馬蹄粉調制的馬蹄漿用碗裝好后，一邊攪拌一邊往鍋中倒，攪拌時間在兩分鐘左右，看到馬蹄漿在鍋中變成熟的漿后，再把剩下的馬蹄漿按照前面的方法繼續倒完；

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