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小鮑魚炒多久能熟( 二 )

生活百科鮑魚


9. 加0.5湯匙生抽，翻炒均勻 。
10. 倒入小半杯水，轉大火 。
11. 鍋中煮開后 ， 蓋上蓋子轉中火煮10分鐘 。
12. 開蓋轉大火收濃湯汁 ， 撒上蔥花即可出鍋 。
小鮑魚燒排骨
1、排骨沖洗干凈小鮑魚可以請店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或干凈的鋼絲球將旁邊的沉污刷洗干凈，在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條 ， 保持鮑魚肉別被切斷
2、排骨冷水下鍋 ， 煮開 ， 瀝去浮沫生姜切絲、大蔥切大塊 。鍋中放少量油燒熱后加入大蔥、生姜和整瓣蒜略炒香 ， 接著加入排骨繼續翻炒至表面微焦
3、加入小鮑魚 ， 倒入適量料酒 ， 紅燒醬油，糖炒一下，倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角少許桂皮
4、移入高壓鍋，大火燒開轉小火20分鐘后，重新倒回炒鍋中，大火快速收干收濃湯汁，此時可根據個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，臨出鍋前淋入少許香油即可 。
###其它資料參考###原料：
罐裝10頭小鮑魚3只，旱黃瓜（市場有售）70克 。
調料：
鹽6克，自制椒麻醬20克 ， 小黃瓜2個 。
做法：
1、小鮑魚片成片，焯水 ， 瀝干水分 。
2、旱黃瓜頂刀切片，加鹽拌勻 ， 腌出水 。
3、將小鮑魚與旱黃瓜片拌勻，加自制椒麻醬拌勻，用小黃瓜裝飾即可 。

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