酸辣粉加什么蔬菜 _酸辣粉

酸辣粉搭配什么菜最好吃？？

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酸辣粉有很多不同的配菜。最常見的有脆皮花生、牛肉、豬腸。今天做了我從小到大最喜歡的版本，配上豌豆尖和金豆，配上萬能碎肉和麻辣紅油。這個簡單易操作。不用那么多調料和配菜，在家也很容易上手。味道，吃起來又辣又酸，炒豌豆酥又微甜，豌豆苗清爽油膩，肉醬鮮美可口。這些食材放在一起很協調，每次都要喝湯！
材料：1包紅薯粉，1份炒豌豆，菜、豌豆尖、肉糜、三個大蒜和一個生姜、十根蔥和半碗辣椒粉、生抽、甜醋、胡椒粉、白芝麻5g八角2、黃酒1湯匙菜籽油200克、1勺香油。所有成分都收集好了。將粉浸泡在熱水中。蔥、蒜、姜切碎。留下豌豆苗嫩的部分。切成小塊，與白芝麻、辣椒粉、八角混合備用。加入大量蔥花、蒜末、姜末、半勺香油、3勺醬油、5勺醬油、1勺胡椒粉和1勺黃酒，拌勻。如果能提前幾個小時腌制就更好了。如果幾個星期就能吃到，可以加蔥花炒一下。鍋前會加入蔥花，味道會更好。
鍋里的油燒開，菜籽油煮透，然后放入60%-70%的熱度，倒入辣椒面，快速攪拌，鍋里剩下的一點油用來炒肉糜的，將肉末炒透，繼續炒以防粘鍋，加一勺香醋增強口感和香味。炒久了，水完全干了，喜歡脆皮的就炒久一點，但不要糊鍋。炒熟，放入保鮮盒備用，平日放冰箱保存。洗鍋，燒開水。這個空隙開始準備調料。1勺醬油(不喜歡深色的換成1/3勺鹽)，3勺醬油，3勺香醋，半勺香油，3勺紅油，蒜末，蔥，一撮胡椒粉。水開后倒入碗中，一碗色、香、味俱佳的酸辣湯就做好了。如果是一大勺高湯就更王者了！但是專門煮湯有點太麻煩了，可以考慮在家里煮湯之后的下一頓吃面。
我不喜歡味精雞精。我從來不放進去。喜歡的朋友可以自己加，也可以加五香粉。豌豆尖在三四秒鐘內就能很快被撈到碗里，如果你買不到這道菜，用其他綠色蔬菜代替，紅薯粉絲在鍋里煮，然后去掉水，灑上脆豌豆和肉醬，享受一碗堪比餐廳水平的酸辣粉。

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酸辣粉是渝菜、川菜、貴州的地方著名小吃，其特點是麻、辣、鮮、香、酸而且油而不膩。酸辣粉要放的配菜：鹵羊肉、炸肉沫、熟牛肉、海帶絲、青江菜、香菇、木耳、菠菜、空心菜、豆腐皮、粉絲、熟黃豆、花生米、蔥花、大頭菜粒、芹菜粒、香菜末、蒜末。

###其它資料參考### 酸辣粉酸酸辣辣的。可以說是被很多人喜愛，而在吃酸辣粉的時候，大家也喜歡點一些小吃作為搭配，我個人就特別喜歡吃酸辣粉因為吃起來比較開胃，所以吃酸辣粉的次數也比較多，接下來我就說一些我覺得酸辣粉比較不錯的搭配。
最簡單的就是和酸豆角之類的小菜進行搭配，非常開胃，而且也不會增加太多負擔，基本上在餐廳里去點的時候也屬于免費的。所以如果有喜歡的人，也可以在老板制作酸辣粉時跟他說一下，叫他多放一點。
稍微復雜一點的搭配呢。則可以根據店里已有的，例如放一點炸過的黃金豆，炸腐竹，炸蛋，這種也屬于非常好的搭配。咱過的這些小吃呢，在水里能夠最大程度的吸附住湯中的油脂，會增加口感，所以我個人也比較喜歡，也很推薦。
如果是比較喜歡吃肉的，我覺得可以試一下炸鳳爪，炸鴨爪，或者是搭配鹵牛肉，當然，像這樣的，那就需要大家根據自己的想法來。像有些人他不喜歡吃炸過的食品，覺得會比較油膩。那么就可以試一些比較開胃的小菜，或者是是鹵制的鹵豆干，鹵雞蛋。