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燒甜肉怎么做好吃( 二 )

生活百科紅燒肉


2.鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒 ， 待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調味，改小火燜1-1.5小時即成 。
1.五花肉洗凈切成小丁2、鍋里放一小勺油燒至微微熱 ， 放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化
3.將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿
4.摻入適量的開水，加老抽 ， 燒鹵調味包
5.蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可 。
做法三、
材料：
原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉 。
調料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒 。
做法：
步驟1、五花肉切條放入涼水中焯去血末 。
步驟2、焯水定型 。(千萬不要切好塊再焯 ， 那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了)
步驟3、撈出后晾涼切一樣大的方塊
【燒甜肉怎么做好吃】步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料
步驟5、放入肉塊煸炒(煸炒出肉里的油)
步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色
步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火
步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關火 ， 倒入開水(這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味)
步驟9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快
步驟10、最后加醬油調色，加鹽調味
步驟11、放入深鍋里，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘
步驟12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴 。(汁濃味香，澆在米飯上超過癮 。)

###其它資料參考###甜肉怎么做甜而不膩 答案是：甜蒸肉的家常做法大全 甜蒸肉(甜燒白) 材料 五花肉、醬油、蜂蜜、油、豬油、糯米、白糖、豆沙 做法 1、準備好五花肉(分層三層以上為好) 2、鍋中加水 ， 將豬肉放入，煮至斷生后撈出 。3、擦干豬皮表面水分，涂抹上醬油上色 。4、再涂上一層蜂蜜 。涂抹好的肉皮，顏色非常漂亮 。5、另起鍋 ， 加油(不要太多) ， 油溫6、7成熱時，肉皮朝下 ， 放入鍋中，這個時候鍋里的油會四下飛濺 ， 用鍋蓋抵擋一下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險 。6、炸至肉皮表面焦黃后 ， 撈出 。7、放入剛才的煮肉水中 ， 繼續煮上7-8分鐘，這樣做的目的有兩個，一是可以去除油膩，二是最后蒸出來的肉皮才會起皺 。8、鍋子洗凈，擦干，挖一大勺豬油進去，小火炒化 。9、將糯米用水煮熟后 ， 倒入（糯米提前泡了24小時） 10、加入適量白糖 。也可以不加，最后吃的時候表面撒白糖也可 。12、中火，翻炒均勻后，將炒好的糯米鏟出來 。13、這個時候肉塊也放涼了，切成“連夾片”，即第一刀不切斷，第二刀再切斷 。14、將豆沙納入連夾片中 ， 合起來壓平整 。15、將肉片肉皮朝下依次擺放在碗底 。16、上面放上炒好的糯米，壓實 。17、放入蒸鍋中，記得水要加足，先大火再中小火，至少2個小時 。18、取出扣于盤中，撒上白糖即成 。小訣竅1、老抽+蜂蜜刷在肉皮表面，經過油炸后，色澤金黃透亮、晶瑩剔透 。2、炸好的肉皮在肉湯中滾煮一下，既可起到去油膩的作用 ， 而且蒸熟后會有那種起皺的效果 。
###其它資料參考###甜甜的紅燒肉的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
我甜的紅燒肉的制作材料：
主料：五花肉1斤
調料：油1大勺,生姜4片,小蔥一撮,料酒適量,老抽適量,糖3大勺,鹽1/2茶匙

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