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馬蘭頭什么味道( 二 )

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吃馬蘭頭注意事項
體寒者建議不吃或者少吃，特別是女人體寒，如果有婚育打算，就更不要吃馬蘭頭 。此外，女子月經來潮期間或有寒性痛經史者不宜多食 。
因為馬蘭頭性涼，會加重體寒或加重體痛經的癥狀 。如果體寒的人要吃馬蘭頭，最好在中午吃，因為中午人陽氣足 。涼的東西和涼性的東西，不一樣 。胃寒者最好不馬蘭頭 ， 否則寒上加寒，易生病 。
馬蘭頭的營養價值
馬蘭頭富含蛋白質、脂肪、維生素C、有機酸 ， 全草含揮發油 ， 油中含乙酸龍腦酯、甲酸龍腦酯、酚類、倍半萜烯、倍半萜醇、二聚戊烯及辛酸等 。馬蘭含豐富的無機鹽，每100克馬蘭內含鈣145毫克，磷69毫克，鉀530毫克，均超過被視為營養豐富的菠菜 。馬蘭還兼含豐富的維生素，其維生素A的含量超過番茄，維生素C含量超過柑橘類水果 。
中醫認為有清熱解毒、止血、散結消腫作用 。適用于吐血、鼻衄、急性肝炎、咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎癥 。鮮根莖搗敷治疥瘡腫毒，鮮草搗爛外敷治蛇咬傷 ?！侗静菥V目》中對馬蘭也不無推崇之詞，并指出如“春、夏取生，秋、冬取干者，不用鹽、醋、白水煮食”，可治痔瘡 。近年來 ， 更有用馬蘭來治療傳染性肝炎和菌痢的，也均有良效 。蔬中佳品，諸病可食 。
###其它資料參考###馬蘭頭是因為收到光合作用才會有些苦味 ， 正是這種苦味，它的藥用價值才會很高 。馬蘭頭的苦味發揮著不錯的藥效，針對人體的咽喉炎癥具有消炎作用 ， 因此馬蘭頭也是屬于良藥苦口的草本植物，當然我們也可以經過特殊辦法來去除這種苦味 。
馬蘭頭怎么做不苦
馬蘭頭的苦味其實在能接受苦味的情況下，完全可以食用 。但是不喜歡苦味的人也可以把它煮熟后用涼水過一遍，苦味也會減輕很多 。我們在制作的時候也可以在馬蘭頭加工中，放入白糖或者比較重的配料掩蓋，這樣的馬蘭頭就會比較符合大眾口味 。
馬蘭頭吃法
一、清炒馬蘭頭
準備的食材有：馬蘭頭300克、適量的植物油、蒜泥、食鹽、白糖和雞精 。
1、馬蘭頭最好用清水浸泡一些，這樣更方便清洗干凈，記得把根部摘掉并把馬蘭頭切成段 。
2、再往鍋中倒入適量的植物油，然后油溫上來后倒入蒜泥翻炒一下 ， 把切好的馬蘭頭倒入鍋中翻炒幾下，最后倒入少量清水，再加入適量的食鹽、白糖和雞精就完成了 。
二、涼拌馬蘭頭
準備的食材有：馬蘭頭300克、胡蘿卜半根、黃瓜半根、適量的蒜泥、辣椒油、芝麻油、香醋、食鹽和味精 。
1、首先我們把馬頭蘭、胡蘿卜和黃瓜都清洗干凈，過一遍熱水后瀝干 。胡蘿卜和黃瓜都切成絲 ， 然后準備一個比較大的盆子就可以進行涼拌了 。
2、把馬蘭頭、胡蘿卜和黃瓜都倒入盆子內 ， 然后放入適量的蒜泥、辣椒油、芝麻油、香醋、食鹽和味精 。把他們充分攪拌均勻后就可以盛出來開吃 。
###其它資料參考###不怎么樣，馬頭剛摘下來，有點苦 。所以在做菜之前，一定要拍張照片把馬頭去掉 ?？辔蹲尶诟懈刍?。
四人份的主料
糯米糕150克，干面粉15克，艾草粉7克 ， 粘米粉15克 。
佐料
馬頭400克、豆腐干(干)60克、松子(炒)15克、生抽2勺、白糖1茶匙、鹽少許、雞粉1茶匙、香油1茶匙、色拉油適量 。
藍田少年團第一步
馬頭清洗干凈后，放入鍋中焯一下 。
第二步
將泡好的馬蘭頭擠干，切成顆粒 。
第三步
晾干，切成小塊 。

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