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小吃攤的甜香醬怎么

生活百科茶匙

燒烤攤上的甜醬怎么制作方法？做法：將所有材料混合均勻 ， 即可 。
* 麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣bai椒醬、黑胡椒粉各1小匙 ， 蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙 ， 蒜末1/2茶匙 。
做法：將所有材料混合均勻 ， 即可 。
* 酸梅醬
配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙 。
做法：將所有材料混合均勻，即可 。
* 蘋果醬
配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯 ， 白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙 ， 蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量 。
做法：將所有材料混合均勻 ， 即可 。
* 五味醬
配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙 。
做法：將所有材料混合均勻 ， 即可 。
* 蒜泥醬
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量 。
甜面醬的簡介及特色：色濃，味甜香 ， 調味，醬菜佐料 。
分類標簽：鹵醬菜
菜品口味：醬香味
主要工藝：醬
食材明細 ：小麥面粉5000克、鹽600克
甜面醬做法如下：
一種做法：
1、粉合勻發酵，不兌堿蒸成大饅頭，涼后揪碎如棗大，攤子在席上(三厘米厚) 。
2.爾后撒上黃曲10克,發酵(室內溫度28-36度)，3天后 ， 放置日光下曝曬至干 。
3.將干曲粉碎入缸 ， 用5000克清水放鹽600克化開，澄清倒入缸內，蓋上紗布，放置日光下，每天搗一次，2個月后即可食用 。
二種做法：
準備材料：油、一點面粉、醬油、糖，
1、 鍋燒熱放入少許油，五成熱的時候放入面粉，用了不銹鋼的勺子滿滿一勺 。
2、炒勻，加醬油，以醬油為主啊，這樣顏色好看些，再加少量水，到滿意的濃稠度，醬油比較咸的就不用放鹽了，如果 怕太淡了，就加點鹽 。然后就放糖 ，自己嘗著味道滿意了就可以了 。
3、最后 ， 起鍋 。
###其它資料參考###自制甜面醬的做法
一、用料
主料：面粉100克
輔料：水300克、老抽5勺、鹽10克、白糖80克、五香粉3克、油適量
二、做法
1、面粉100克
2、加入3倍的水
3、攪拌成面糊
4、然后加入5勺子老抽 ， 需要顏色重點的可以加點老抽
5、攪拌均勻
6、然后加入白糖
7、再次不停的攪拌均勻
8、鍋里倒入冷油
9、然后加入攪拌好的面糊
10、加入五香粉
11、中火不停的熬
12、加入一些鹽
13、再次中火熬大約10分鐘 ， 自己嘗一下甜咸度
14、熬成這樣
15、然后裝碗里冷卻保鮮即

###其它資料參考###主料：白糖20g，面粉40g
輔料：油適量，鹽適量，水適量 ， 味精適量，老抽適量
步驟
1.準備好原材料 。
2.面粉加水，調成糊狀 。
3.加入白糖 。
4.加入老抽 ， 調勻 。
5.鍋里倒入油 。
6.在油沒熱的時候，將面糊倒入，要迅速攪拌 。
7.如果面糊下鍋后結塊，立刻再添冷水進去 。
8.期間一直要用鍋鏟挨著鍋底，不停的攪拌 。直到面糊變成略稠的醬 。
9.按個人口味加入鹽 。
10.關火加入味精 。
11.等涼后 ， 裝入保鮮盒保存 。
小貼士
1.面糊一定要調的非常稀，否則一下鍋后會整體結塊，結塊后不要慌張，要立刻加入水，慢慢稀釋 。
2.這個醬的味道，取決于用什么味道的老抽 。

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