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小吃攤的甜香醬怎么( 二 )

生活百科茶匙


3.醬里有結塊是正常的，自家手工做的，不可能像外面賣的那么細滑
###其它資料參考###材料：醬油1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、姜數片(拍扁)、芝麻少許 。
作法：將所有的材料混合拌勻就是炸肉串用的醬料了 。
炸串用的辣醬：
配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克 ， 味精80克，超級鮮味王10克 ， 雞精100克，白糖20克，精鹽20克 。
2.先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎 。
3.用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖 ， 精鹽等拌和均勻 。
4.將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然后倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成炸肉串用的辣醬 。

###其它資料參考###甜面醬怎么做
材料
甜面醬
一包120公克,油
一大匙,冰糖或砂糖
2大匙,米酒
一大匙,水
120~130cc
做法
1、熱油鍋(小火)放入一大匙油先將甜面醬炒香后淋上米酒一大匙再加入砂糖或冰糖
2、加入水繼續拌炒至甜面醬均勻(醬汁煮滾)濃綢狀，即可熄火
###其它資料參考###準備材料：小米椒10只、進口檸檬1個、鹽4g、白糖20g、西紅柿1個、玉米淀粉20g、蒜仁五六粒、 純凈水100g~200g
制作步驟：
1、把洗凈去蒂的小米椒和蒜瓣兒放入鍋中，加入純凈水；
2、開大火，水煮沸后轉成小火；
3、在小火煮辣椒的同時 ， 用開水燙一下西紅柿，然后剝皮；
4、把剝了皮的西紅柿切成小塊放入攪拌機打碎，然后再加入煮好的辣椒和蒜瓣兒 ， 連鍋里的水一起倒入攪拌機，開機一兩分鐘攪拌成糊狀；
5、玉米淀粉加入少許涼水用筷子攪拌均勻；
6、把料理機中的糊狀物再倒入鍋中小火加熱，同時加入玉米淀粉勾芡，要用勺子快速攪動，否則會粘鍋；
7、這時候加入白糖就是甜醬，不加白糖就是辣醬 ， 可以根據自己需求來選擇 。
8、成品圖 。

###其它資料參考###韓式甜辣醬的制作：
一、材料：黃豆醬170克、辣椒粉30克、水半杯、糖30克、雞精少許 ， 鹽1小勺 。
二、做法：
1、將黃豆醬與水混合，攪勻，加熱至煮開；
2、加入糖，小火繼續加熱，加入辣椒粉并攪拌至其與醬汁充分融合 。
【小吃攤的甜香醬怎么】3、最后加入雞精和鹽 ， 完成 。

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