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泥鰍清蒸怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科泥鰍


所以平時泥鰍的吃法也是有很多種的 ， 我們在家里面也是可以去做的，而且泥鰍也是非常好吃美味 ， 它的口感也是非常的好 ， 它的肉質也是很細膩的，她的次也是比較少 ， 也非常的適合孩子去吃 。所以有喜歡吃的朋友在家里面也是可以去買這做的，家里面的老人孩子都喜歡。

###其它資料參考###烹飪步驟
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先說殺泥鰍啦 ， 因為買的是野生的一定要自己殺 。在活的泥鰍上撒一點鹽 馬上用蓋子蓋住
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這時候泥鰍會開始掙扎的很厲害 ， 這能使它們變得不靈活 。
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用剪刀殺 先剪頭 不要全部剪斷 再把肚子剪開 挖出內臟 血腥圖就不上了
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沖洗干凈
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火腿片先用熱水浸泡一會兒 再切小
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放在小碗里 加入火腿片、鹽、料酒、糖少許 。上鍋蒸
最后一步
好啦 8分鐘出鍋 很鮮嫩
###其它資料參考###泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，并具有藥用價值 ， 是深受人們喜愛的水產佳品 。如此營養美味的泥鰍怎么做好吃?下面我給大家分享泥鰍的美味烹飪方法，希望你喜歡 。
泥鰍的烹飪方法一：椒鹽泥鰍將泥鰍像炸小魚一樣掛糊，炸成金黃，搭配合適的調味就會很好吃 。
食材準備
泥鰍、油、鹽、椒鹽、雞蛋、中筋面粉、生粉、雞精 。
方法步驟
1、把泥鰍剖腹洗凈 ， 并搓掉光面那一層滑的東西 。
2、雞蛋打碎，加入生粉、面粉和適量鹽、清水，攪拌均勻 。
3、把泥鰍放進攪拌好的雞蛋糊里，讓泥鰍上裹上面糊 。
4、炒鍋放入適量油 ， 待油溫7成熟時加入泥鰍 。
5、用中小火炸制，待一邊金黃后翻面繼續煎炸 。
6、煎到兩邊金黃后取出，撒上椒鹽即可食用 。
小貼士
1、煎的時候千萬不要心急 ， 用中小火慢慢煎制 。
2、可以將泥鰍先養幾天，每天在水里滴幾滴香油，這樣讓泥鰍吐一下肚子里的泥水，不用剖腹也可以 。
泥鰍的烹飪方法二：清蒸泥鰍雖然清蒸泥鰍容易有腥味，不過只要蔥姜，料酒這些用好，就基本能去除 。
食材準備
泥鰍、油、姜、蔥、黃酒、紅辣椒、蒸魚豉油 。
方法步驟
1、泥鰍先用清水養兩天，每天換水，在水里滴幾滴香油，讓它吐干凈肚子里的臟物 。
2、炒鍋加入適量清水 ， 放入放姜蔥酒等去腥 。
3、水開后把泥鰍倒入 ， 焯15秒左右后撈出，用清水洗去泥鰍的粘液 。
4、然后碼上盤中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟，約15分鐘左右 。
5、在蒸好的泥鰍上撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚豉油 。
6、另起一鍋，倒入適量油，燒至滾燙，趁熱澆在泥鰍上即可 。
小貼士
1、泥鰍過燙水主要是去腥和能黏液 。
2、為了保證泥鰍肉質的鮮嫩，蒸煮時間不宜過久 。
泥鰍的烹飪方法三：泥鰍燉豆腐泥鰍加豆腐一起燉這樣的效果挺不錯的 ， 而且豆腐也有吸收性，能有除腥的作用 。
食材準備
泥鰍、豆腐、鹽、蔥、蒜、干辣椒、白酒、老抽、白糖、水淀粉、油 。
方法步驟
1、將泥鰍宰殺去內臟洗凈 ， 豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用 。
2、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒 。
3、倒入泥鰍翻炒 ， 淋入白酒炒香 。
4、加入適量的清水和老抽，加少許白糖 。
5、大火煮開后撇去浮沫，中小火煮上10分鐘 。
6、然后加入豆腐開大火燉燒5分鐘 。
7、加入鹽調味，淋入水淀粉勾薄芡，煮開湯汁濃稠關火 。

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