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生玉米渣怎么煮才好吃( 三 )

生活百科玉米


2、煎玉米渣餅的做法
材料:玉米渣、酵母、雞蛋一個、鹽、花椒粉、蔥花、油、水 。
做法:細一點的玉米渣,用少許開水燙后放置溫度約37度(和體溫相仿),加酵母拌勻放置1-2個小時,然后加雞蛋一個、鹽、花椒粉、蔥花拌勻 。平底鍋加油,油溫熱時,將拌好的材料用手拍成小餅,一個個的放到鍋里煎,底部煎黃后,加少許水(差不多到半個餅那么高),蓋蓋燜,水揮發完后小火煎至底部脆即可出鍋 。
3、玉米渣饅頭的做法
材料:面粉320g、玉米渣80g、牛奶180g、安琪酵母3g 。
做法:玉米渣先用料理機攪打幾分鐘 。把玉米渣打碎到自己想要的程度即可,打好加入面粉中 。加入3克安琪酵母 。緩緩加入牛奶,邊加邊攪,面粉呈絮狀就可以了 。和成光滑的面團,蓋濕布在溫暖處發酵 。面團發至2-2、5倍大,組織呈蜂窩狀,手粘面粉戳下去不回縮即可 。把面團揉搓排氣,分成12個等量的小劑子 。面團逐個搓圓,鍋中放溫水,把饅頭胚子放在刷了油的蒸屜上,醒發20分鐘,然后大火燒開,轉中火蒸18分鐘 。
4、玉米渣鳳梨餅的做法
材料:面粉、玉米渣、酵母粉、溫水、鳳梨餡 。
做法:面粉、玉米渣、酵母粉、溫水混合和成面團,餳15分鐘左右 。餳好的面團分成若干個小面團,搟成面皮 。將準備好的鳳梨餡(又叫菠蘿醬)放到面皮上,包成包子形狀,再輕輕壓平 。開啟電餅鐺,上下火,壓2-3分鐘 。翻面再壓2分鐘,即完成整個制作過程 。

###其它資料參考###玉米渣淘洗干凈，放入開水鍋內，等粥煮成粘糊狀的時候，放一些堿，再繼續煮，待粥開鍋的放向變成從鍋的外沿兒向內翻開的時候，就熟了 。
大一點兒的玉米渣還可以與大米一起做米飯，做米飯之前要先在冷水中浸泡1個小時，為了更好吃，還可以放幾顆大棗，用電飯煲做的話方便一些，不用控制時間 。如果上蒸籠蒸的話，上氣以后大概40分鐘就熟了 。如果用高壓鍋蒸 ， 上閥后最多20分鐘就行了 。

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