6、切點蔥花，放入碗中，淋入熱油，激發出蔥的香味，放涼之后倒入調好的肉餡兒中，再次順著一個方向攪拌 ， 我們的肉餡就調好了 。
###其它資料參考###拌肉餡好吃又嫩的方法如下：
1、先做一個大料水，鍋中加入適量的清水，放兩個八角，一點花椒，大火煮開，水開之后煮5分鐘，關火 。
2、將豬肉皮去掉，將豬肉切成塊，再切點蔥段，再切幾片姜 ， 將肉和蔥姜都放到絞肉機中，這樣肉更加的入味 。
3、肉餡絞好之后倒入盆中，倒入適量的生抽，蠔油，一點十三香，少放點雞精，一勺鹽，沿著一個方向攪拌，然后分三次倒入大料水，先少放一點 ， 沿著一個方向攪拌均勻，這樣做出來的肉餡一點都不柴，將肉攪拌成拉絲的狀態，然后打入一個蛋清，沿著一個方向攪拌 。
4、切點香蔥 ， 放入肉餡中，然后再潑點熱油激發出香蔥味道 ， 沿著一個方向攪拌均勻，放在冰箱中冷藏一個小時 。
5、準備一個餛飩皮，邊上蘸點水，中間放入餡料，折一下，然后兩頭對折按壓一下即可，放在案板上備用 。
6、鍋中燒水，水開之后下入餛飩，大火燒開，然后煮5分鐘即可 ， 中間攪拌均勻 。
7、碗中放點紫菜，香菜切段 ， 放點熟芝麻，倒點生抽 ， 適量的香醋，先倒入適量的面湯 ， 將紫菜泡開 ， 然后倒入餛飩，即可 。
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