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辣椒裹肉餡這菜怎么做( 二 )

生活百科辣椒


6、然后將腌制好的肉餡塞入準備好的辣椒里面 。
7、最后起鍋燒油，油熱后倒入辣椒，先將辣椒表面煎焦 ， 達到虎皮煎椒的感覺 。然后加水燜煮幾分鐘 。出鍋前，調一點水淀粉收汁 。
8、這樣一道美味的肉餡塞辣椒就完成了 。
###其它資料參考###步驟
1.買來瘦肉餡 。
2.圓蔥半個切成末 。
3.辣椒洗凈，切口，去籽 。
4.肉餡放鹽、花生油、花椒、糖 。
不放醬油 。
攪拌均勻 。
5.將肉餡塞到辣椒里 。
6.平底不粘鍋加花生油燒熱，方姜片 。
放辣椒肉餡朝下 ， 慢火煎熟 。
7.翻一面，繼續煎7-8分鐘 。
8.美味辣椒肉餡做好了 。
小貼士
辣椒買的小一些，做起來方便 。
###其它資料參考###辣椒夾肉餡又叫青椒塞肉，味道非常辣，是屬于川菜系的，非常有名，對于熱愛四川文化的人來說是一道不可錯過的名菜 。青椒塞肉營養價值還是很豐富的，一口咬下去還是很鮮美的，肉汁在嘴里蹦開來，配合青椒的辣味更是得到升華 。關于青椒塞肉的做法，下面讓我們來看看 。
青椒塞肉是一道四川省的漢族傳統名菜，屬于川菜系 。肉糜中加入鹽,雞精,料酒,蔥拌和待用 ， 青椒洗凈去蒂挖籽洗凈，把肉糜塞肉青椒內待用 ， 開油鍋放少許油把準備好的青椒放入煸炒一到兩分鐘,然后加醬油加水并加少許糖，水以蓋過青椒為好,待大火燒開轉小火慢慢燒 ， 等湯汁變少時加入雞精盛盤即可實用.我燒的湯汁比較多,因為湯汁可以用來拌飯也很好吃~有一股青椒的清香，鍋內放少許（一定要少）將青椒煸至周身起泡泡，放入糖、醬油、適量的水，大火燒開后，小火燉二十分鐘即成 。
材料：瘦肉
尖辣椒油鹽蔥生抽老抽糖
步驟：
1、將瘦肉剁成餡，辣椒洗干凈切口 。
2、肉餡放鹽，蔥，老抽，均勻攪拌 。
3、把肉餡塞到辣椒里面 。
4、鍋內放油燒熱 ， 肉餡辣椒慢慢煎熟 。
5、再加入生抽，白糖，水，水開了出鍋 。
油燜尖椒做法：
原料：尖椒10個（最好是那種身體修長筆直漂亮的，肉餡好放一些，我買的就不太直）精肉餡（大約200克）
雞蛋一個
輔料：姜
蔥食用油醬油鹽白糖味精淀粉
做法：
1.把姜和蔥剁成末；
2.把肉餡裝盤 ， 打入一個雞蛋，順著一個方向攪拌，至有粘性時加入蔥末，姜末，花椒面，鹽，味精 ， 再順著原方向攪拌均勻，煨一個小時待用；
3.尖椒洗凈，可以把尖椒的蒂用刀切掉，然后用湯匙的柄摳掉籽 ， 如果不喜歡吃辣的把尖椒里的筋也摳掉（或者就是按住蒂往尖椒里面推，再拉住蒂把里面的籽都弄出來）；
4.用筷子把拌好的肉餡塞進尖椒里；
5.點火，報炒鍋內放油，燒四五成熱后，再放入尖椒炸軟，撈出瀝油食用即可?。ㄎ蟻不墩庋裕飩非逑?nbsp;， 肉餡也清淡）
也可以再把炒勺內放油燒熱，用蔥、姜絲熗鍋，放入炸好的尖椒，加醬油、鹽、白糖、味精和少量水，用小火燜一會，用淀粉勾芡后也可食用 。
注意：
1.弄辣椒蒂時最好帶上手套，否則辣手；
2.炸尖椒時，油往外濺 ， 別燙傷自己 。
###其它資料參考###1、準備工作
需要提前準備的食物有豬瘦肉、辣椒、油耗、白砂糖、生雞蛋、干淀粉、生抽醬油、鹽 。最先需要把豬瘦肉剁碎蓉，隨后添加生雞蛋、油耗并攪拌均勻 。那樣做的原因是生雞蛋能夠讓肉更嫩，油耗則能夠調料 。然后解決辣椒，把辣椒清洗另外去蒂去籽 ， 喜愛吃辣椒的小伙伴們能夠留些籽在里面 。最終把餃子餡塞入辣椒選用干淀粉將密封，假如朋友們采用的是較為狹小的青椒，能夠把側邊割開再塞餃子餡，那樣較為便捷 。

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