辣炒藕片怎么做？
文章插圖
主料
蓮藕
半節
輔料
小紅辣椒
兩個
蔥
兩段
鹽
適量
生抽
幾滴
微辣
口味
炒
工藝
半小時
耗時
簡單
難度
辣炒藕片的做法步驟
1蓮藕洗凈去皮切薄片（用水稍微泡一下要不然容易變黑）
2蔥切段 ， 辣椒切絲 。
3鍋中放油待油六七分熱時倒蔥和辣椒爆炒出香味 。
4然后倒蓮藕進去翻炒均勻，稍微變軟后放點鹽和幾滴生抽調味 。
5最后翻炒均勻后即可出鍋咯 。
文章插圖
香辣炒藕片是一道非常受歡迎的家常菜，它口感酥脆辣香，非常下飯 。以下是簡單易行的做法：
材料：
- 藕500克
- 辣椒4-5根
- 蔥姜適量
- 鹽、雞精、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉適量
- 花生油適量
步驟：
1. 將藕洗凈去皮，切成薄片，將藕片放在清水中加入少許鹽，輕輕揉搓洗去藕瓣表面污垢和澀味，然后用清水沖凈并瀝干水分 。
2. 辣椒去蒂、洗凈，去籽，切成細絲 。蔥姜切成末備用 。
3. 在熱鍋中倒入花生油，油熱后先炸藕片至金黃色，撈出瀝干油份備用 。
4. 在同一鍋中加入蔥姜末和辣椒絲，煸炒出香味后加入炸好的藕片，加入1/2勺料酒、2勺生抽、少許鹽、適量雞精和白胡椒粉 ， 淋入適量的水，中火翻炒至汁水濃稠，藕片均勻裹上調料即可 。
5. 最后加入少許淀粉水勾芡，并翻炒均勻，關火裝盤，撒上蔥花即可出鍋 。
溫馨提示：在烹飪的過程中，需要不斷地翻炒，充分攪拌，使得調味更為均勻 。如果覺得辣度過高 ， 可以根據個人口味適當減少辣椒的數量 。
###其它資料參考###1.蓮藕清洗干凈 。
2.對半切開切片 。
3.辣椒、生姜、蔥、蒜備用 。
4.油熱鍋加生姜 。
5.加藕片翻炒均勻，中火不要粘鍋 。
【藕片燒辣椒怎么做】6.加辣椒大蒜翻炒均勻，加少許醋，保持藕片的脆爽 。
7.加鹽加蔥翻炒，熟了即可出鍋 。
8.裝盤 。
###其它資料參考###喜歡蓮藕，不管是煲湯，還是燜煮還是小炒，有蓮藕上市的日子 ， 我家的餐桌上是經常可以看到蓮藕的，因為全家人都喜歡 。這次買了蓮藕來煲湯 ， 看看有點多，于是拿了其中一節來炒著吃，第一次嘗試用拌飯醬來炒，沒想到意外的好吃，拌飯醬帶點微微的辣味，非常不錯 。
材料
主料：蓮藕1節；
輔料：油適量、鹽適量、生粉適量、小紅椒1個、黑木耳適量、拌飯醬15g
香辣藕片
1
準備材料；
2
黑木耳用水浸泡至軟，摘去蒂 。靚的木耳是沒有蒂的不用摘 。放點生粉抓勻，再沖洗干凈即可；
3
蓮藕削皮后切薄片，用清水浸泡，煮前再撈出瀝干水；
4
熱油鍋，放入藕片煸炒；
5
藕片變色后加入黑木耳，翻炒幾下；
6
加入一大勺拌飯醬；
7
邊炒邊灑水，蓋上鍋蓋小火5分鐘；
8
放少許鹽調味，放入小紅椒 ， 翻炒均勻即可 。
小貼士
拌飯醬有咸味，放鹽要適量 。
文章插圖
