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鴨胗怎么做嫩

料酒生活百科

鴨胗怎么做好吃又嫩？鴨胗怎么做好吃？下鍋前多加這一步，鴨胗又脆又嫩，一點(diǎn)也不腥 。鴨胗是很多人都喜歡吃的一道美食，不管是直接炒著吃，還是搭配其他配菜，泡椒 、酸菜、辣椒、都是炒鴨胗喜歡放的食材，營養(yǎng)又美味 。
不過鴨胗最好的做法，還是要數(shù)炒制了 ， 制作簡單又快捷 ， 吃著香辣美味又營養(yǎng) ， 味道很是不錯 。喜歡吃鴨胗可以看看下面兩道鴨胗的制作方法，營養(yǎng)又好吃呢 。
【白蘿卜炒鴨胗】需要用上的食材有：鴨胗3個，白蘿卜1個，姜，蒜苗，小米椒，食用油 ， 鹽，酒釀，生粉，生抽，蠔油 。（喜歡吃鴨胗的朋友，可以多買上幾個，想要酸辣味就放點(diǎn)泡椒）
步驟一：首先把鴨胗洗干凈，切成薄片，加入兩勺生粉和酒釀攪拌均勻腌制 。鴨胗下鍋炒之前，一定要多加這一步，就是用生粉和酒釀（或者料酒）腌制 。
步驟二：生粉可以使鴨胗更嫩滑，酒釀可以起到去腥的作用 。記住炒鴨胗時，直接下鍋炒就錯了 。一定的腌制一下才行 。
步驟二：將白蘿卜刨去皮后切成片 ， 加入一勺鹽抓勻腌制5分鐘，然后擠干水分 。蘿卜腌制后更入味，也易炒熟
步驟三：把蒜苗切成段，蒜白和蒜葉分開放，小米椒切成段，姜切絲 。準(zhǔn)備炒鍋 ， 在鍋里下一勺食用油燒熱，倒入白蘿卜翻炒出味后即可鏟出 。
步驟四：鍋里再下一勺食用油燒熱，下入姜、蒜白、辣椒爆香 。倒入腌制好的鴨胗一起翻炒 。
步驟五：將鴨胗翻炒至全部翻起起 ， 加入適量的生抽、蠔油、鹽翻炒均勻 。加入少量水燒開，煮熟 。
步驟六：把預(yù)先炒好的白蘿卜和蒜葉倒進(jìn)去 ， 翻炒均勻即可鏟出 。
再這樣白蘿卜炒鴨胗就做好了，這樣炒的鴨胗特別脆嫩，搭配鮮嫩的白蘿卜特別美味，喜歡吃的一定要試試哦 。白蘿卜炒著非常的水靈，軟爛入味得很，鴨胗一樣的入味非常，吃著很是美味，脆脆的口感好吃又營養(yǎng) 。
鴨胗也稱鴨肫，它肉質(zhì)緊密，嚼起來很有韌勁，是很多人都喜歡的食材 。跟大家分享一個簡單好吃的鹽水鴨胗做法 。這么做不用擔(dān)心油煙紛擾，吃起來也沒有油膩感，口感十分清爽，家里人都非常喜歡 。
鴨胗性味甘咸平，有健脾胃的功效 ， 而且它含有碳水化合物，蛋白質(zhì)，維C、維E ， 鈣鐵鎂鉀鐵等，其中鐵的含量較豐富，女性可以多吃 。
鹽水鴨胗需要用上：鴨胗8個（約600克）蔥3段，姜5片，香葉3片，八角2個，草果2個，草蔻1個，白蔻2個，桂皮1小段 ， 花椒1小把 ， 鹽適量，料酒2湯匙，椒鹽粉半湯匙
步驟一：鴨胗清理干凈放進(jìn)鍋中，加入清水，一湯匙料酒，大火燒開后繼續(xù)煮2－3分鐘，撈出洗凈浮沫，瀝干 。
步驟二：調(diào)料（香葉3片 ， 八角2個 ， 草果2個，草蔻1個，白蔻2個，桂皮1小段，花椒1小把）中除蔥姜外的其它所有材料 ， 裝進(jìn)鹵料包中 ， 和鴨胗一起放入電鍋中，加入沒過全部鴨胗的清水 ， 放蔥姜，加鹽調(diào)味，蓋上蓋 ， 按炊煮鍵，煮30分鐘左右 。
步驟二：煮好后關(guān)火燜10分鐘，待自然冷卻后冰箱冷藏浸泡一夜 。吃之前取出切薄片，淋少許香油即可 。
這樣制作好的鴨胗，可以放上醬油、醋、香油、油辣子等調(diào)料，混合涼拌成菜，吃著又是另一種味道呢 。也可以放上一小碟辣椒面，香辣味很是好吃 。
【所需食材】鴨胗、紅綠尖椒、大蔥、生姜、大蒜、淀粉
【調(diào)料】食鹽、料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、雞精、胡椒粉、蠔油、辣椒油

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