1. 首頁 > 生活百科 > >

做饅頭一發時間是多久( 二 )

生活百科面團


###其它資料參考### 發酵饅頭多久
發酵饅頭多久，饅頭的味道甘甜 ， 松軟，是很多人喜歡吃的，做饅頭最重要的是發酵 ， 發酵是非常難的，很多人都不知道怎么發酵，做饅頭的時候，會特別的困難，下面來看看發酵饅頭多久 。
發酵饅頭多久11、發酵時間
饅頭發酵所需要的時間，其實是和溫度的高低離不開的 。一般溫度較高的話，酵母菌的活性比較強 ， 面粉發酵也會比較快一些 。在夏天的時候，饅頭發酵2~3小時左右就好了，而在氣溫比較低的冬天的時候，如果將盛有面團的面盆放于溫熱水上，這樣可以促進面團發酵，但也需要5~6小時左右 。
2、判斷發酵
如果面團變為之前的2倍左右大小，而且用手指在面團中間戳個洞的時候 ， 面團沒有回縮或者是塌陷，就說明面團發酵好了 。發酵好了的面團，上面會有一些小孔，像蜂窩一樣，但是如果這些小孔都比較大的話，則面團有可能發酵的過老，所以一定要掌握好面團發酵的程度 。另外，有些發酵好了的面團，聞起來的時候，會有一點酸味的 。
3、溫馨提醒
在做饅頭的時候 ， 如果面團發酵好了，面團里面會有一些氣孔，所以需要繼續揉搓面團 ， 將里面的氣泡擠沒，并揉至面團表面光滑 。將面團分成自己想要的饅頭大?。謖袈分埃詈媒墳Х旁詘赴逕閑衙?0~15分鐘，再上蒸鍋 。
二、蒸饅頭的小巧門
1、幾種面和在一起做好吃又營養 。白面、玉米面、黃豆一起，白面占2/3，玉米面、黃豆面共占1/3，白面、喬麥面、黑米面，比例同上 。
2、用牛奶和面又白又香，這時只放白面 。
三、吃饅頭的好處
1、緩解壓力
國外最新研究表明，多食用富含抗氧化物質的食物，對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用 。饅頭中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽 ， 它們具有抗脂質過氧化的作用，阻斷自由基對細胞的損傷，增強人體免疫能力，從而可以緩解心理和生理上的壓力 。
鈣是天然的壓力緩解劑，缺鈣(鈣食品)的人會精疲力竭、神經高度緊張，工作產生的疲勞無法獲得緩解 。而發酵的饅頭中鈣比大米中高得多 。
2、不易長胖
饅頭比米飯熱量低，前者只相當于后者的70%，而且脂肪和糖類含量比米飯更低 。所以愛美、希望保持身材的女士(女士食品)不必擔心吃饅頭會發胖 。
3、下午不犯困
人體缺乏維生素B1會感到乏力，缺乏維生素(維生素食品)B2會感到肌肉運動(運動食品)無力 ， 耐力下降，也容易產生疲勞 。而饅頭中富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素，是緩解壓力(壓力食品)、營養神經的天然解毒劑，也是消除疲勞必不可少的營養素 ， 對慢性疲勞綜合征的人尤其有益 。
發酵饅頭多久21、饅頭發酵的時間其實是跟溫度有一定的關系的，如果是在夏天或者是氣溫比較高的情況下 ， 饅頭一般需要發酵兩個小時到三個小時左右的時間就可以蒸了，但是如果是溫度比較低的時候，比如說在冬天的話，饅頭需要發酵的時間至少在五個小時到六個小時左右 。
2、如果我們想要縮短發酵的時間的`話 ， 一定要適當的提高發酵環境的溫度 ， 另外，如果我們使用全麥面粉進行發酵的話 ， 發酵難度是有點高的，所以我們可以往里面適量的加入一些白面 。在發酵的時候，我們通常會使用到酵母，或者是小蘇打，加入這兩種食材之后發酵的速度是不一樣的，當然了，最后制作出來的饅頭的口感也是不一樣的 。
3、一般來說，當面團變得比原來兩倍大左右的時候，就說明面團已經發酵好了，有一些已經發酵好了的面團，聞上去會有一點點酸味，需要格外注意的是等面團發酵好以后 ， 不要直接蒸，最好是可以在案板上放置10分鐘到15分鐘左右的樣子，這樣制作出來的饅頭會更加好吃一些 。

相關經驗推薦