2. 用廚房紙把魚表面水分擦干 。熱鍋放油，待油7成熱時(shí) ， 放入鯽魚，中火煎至兩面金黃 。
撈出備用 。3. 鍋內(nèi)留油，放少許豆瓣醬，小火煸出紅油 。
4. 將魚放入鍋內(nèi)，依次加入料酒、生抽、老抽、姜絲、蔥段、紅椒和適量清水 。大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜三分鐘左右 。
【紅燒鯽魚用什么豆瓣醬】5. 最后放入適量白糖、鹽調(diào)味，大火收汁 。即可出鍋 。
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