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水煮活魚要煮多久( 三 )

生活百科魚片


4、在另一個大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下 ， 另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）
5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
6、把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱 ， 放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香 ， 但是注意不要把干辣椒燒糊喲
7、將麻辣油倒入魚片上，然后放入香菜即可
貼心建議：
1、魚片盡量不要切厚，但也不能太薄喲 ， 太厚了燙的時間長口感則差，太薄則容易碎
2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱腌制，待別的都準備好了再拿出
3、燙魚片的時候用大火，1、2分鐘即可，時間久了口感較差
4、如果你使用的是黃豆芽 ， 事先要燙熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水
希望對你有幫助 。
###其它資料參考###烹飪水煮魚有哪些技巧？
1、挑選魚 。雖然很多魚可以用來做水煮魚，但是水煮魚刺少 ， 吃起來很好吃 。所以我們最好選擇魚刺少的魚，比如龍利魚，巴沙魚，魚刺少 。
2、腌魚很重要 。如果你想魚煮的不碎，那么切完魚后，不要馬上調味 。而是用清水洗2-3遍，再用清水浸泡10分鐘 。這樣可以更好的去除魚的腥味，使其變得鮮嫩 。
3、配菜要提前焯一下 。水煮魚一般配蔬菜 。加入蔬菜后，可以讓水煮魚的口感更加清爽不油膩 。一般來說，我們都加豆芽，大白菜 ， 芹菜等蔬菜 。這些蔬菜是在不同的時間烹飪的 。為了保持它們的鮮嫩口感，可以用熱水焯一下，直到八分熟，然后放在盤子底部 。
4、底料 。我們先在鍋里放一些油，油燒開后，加入一些八角、姜、胡椒等 。炒出所有的味道 。等它們開始有香味后，我們會加入一些郫縣豆瓣醬，翻炒，直到這些調料和豆瓣醬充分混合 。我們需要往罐子里注入一些清水 。如果想要更多的湯，可以多注入一點清水，直到大火燒開 。當鍋里的調味水完全沸騰后，我們需要將這些魚片慢慢放入鍋中，注意不要將熱水濺到自己身上 。放進去 ， 用筷子慢慢分散，防止粘在一起 。加入一些其他配料如醬油、胡椒粉、料酒等 。
要煮多長時間才好吃？
根據我們自己的口味調整這些食材的量，用大火把整鍋魚和食材煮三分鐘左右 。在加工魚片之前，我們需要把邊上的魚全部切開 ， 把大骨頭拿出來，然后把這些大骨頭全部切成塊，這樣也可以放在水里煮 。大塊的魚肉和血可以方便我們食用，這樣做出來的魚肉的口感也很好 。

###其它資料參考###水煮魚，大家應該都喜歡吃，但因個人口味不同飯店里做出的或辣或咸 。而據自已的口味自己做這道菜是我一直以來的想法了
用料
草魚一條約2-4斤
黃豆芽500g
蔥姜蒜適量
五個步驟做水煮魚的做法
處理魚，去頭，沿魚大骨兩側片下無骨的魚肉 ， 然后順花紋切片 。切好的魚片放盆里放適量鹽，胡椒粉，雞精，花椒粉，料酒腌制約二十分中？
切片
腌制中
腌制魚片的同時:起鍋燒油至六分熱放入紅辣椒段和花椒炒出紅油后放入蔥姜蒜炒出香味，然后放入豆瓣醬炒香 。鍋里加水至水開后放入豆芽 。燒到豆芽熟就可以了，加鹽關火 。（因這個步驟忙不過來了所以沒拍照）盛盆 。
清開水入鍋燒沸騰，把腌制好的魚片放少許淀粉抓勻后下入沸水中煮約四分鐘（時間要根據切片的厚度而調整）撈出盛入前面步驟熬制好的豆芽菜湯中 。
上桌，開吃

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