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水煮活魚要煮多久

生活百科魚片

煮魚多長時間最好 水煮魚要煮多長時間才好吃？1、煮魚多長時間最好 水煮魚要煮十分鐘左右 。
2、水煮魚的魚肉需要煮的時間受多重因素的影響但是有一點一定要記好，那就是一定不要煮老了，煮老了之后 ， 肉會發柴，而且容易碎 。
【水煮活魚要煮多久】 3、魚切片的薄厚，火候的大小亦或是魚的種類都影響這個水煮魚的時間，通常煮十五分鐘左右就煮熟了 。
煮魚煮15分鐘能熟 。
魚中的不飽和脂肪酸、脂溶性維生素等也受不了久燉，因此，可以選擇蒸、涮、汆的方式來最大限度地保留住這些營養 。過久烹調反而導致材質變老，做出的菜口感發硬發柴 。
因此，從時間上來說，一般控制在15~20分鐘左右即可 。做魚時尤其適合使用受熱均勻的砂鍋，并且注意不要開大火 。
相關說明
燉魚是一種大眾菜，是用魚和豬肉加上調味料放在一起用水燉的吃法 。燉魚的營養價值豐富 。可分為蘋果燉魚 ， 啤酒燉魚等 。
在油熱后 ， 放幾片五花肉翻炒一下，再放蔥、姜等調料 。和肉一起做出來的有肉的香味，比單純的燉魚還要好吃 。
魚湯應以鮮美為貴 。燉湯的魚，最重要的就是新鮮 。各種魚類比較，以鯽魚燉湯口味最佳 。鯽魚肉質嫩、味鮮，營養價值高 。同時，燉出來的湯 ， 乳白似奶，味鮮醇香，是其他魚所不能比的 。
以上內容參考：百度百科-燉魚

###其它資料參考### 煮魚要煮多久
煮魚要煮多久，魚是我們日常飲食中非常常見的一種食材 ， 營養豐富且維生素且脂肪含量低，很適合所有人群食用 。魚的做法多種多樣，有水煮和煎炸等，那么你知道煮魚要煮多久嗎？
煮魚要煮多久1一、煮魚煮多久比較好
由于魚的種類、大小不同 ， 烹飪方式(油炸、水煮等)不同，火力大小不同 ， 魚份量的不同，是養殖魚還是野生魚 ， 以及把魚整個的煮或剁成塊來煮等等，都使煮魚的時間不一致 。一般而言，草魚、鯉魚、花白鰱等魚煮的時間要短一些，約五分鐘左右；鯰魚、甲魚等煮的時間要長一些，不少于十分養殖魚煮的時間要長一些 ， 野生魚煮的時間要短一些 。
一個簡便、易掌握的判斷魚是否煮熟、煮好的方法 ， 是用鍋鏟輕輕摁一下魚即可看見魚肉裂開、露出魚肉纖維 ， 有這種情況即為煮熟、煮好了 。
二、怎樣做魚不腥
1、把河魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉 。經過這樣處理后的河魚，沒有土腥味 。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時后，土腥味就可以消失 。如果是死魚，放在鹽水里泡 兩小時，也可去掉土腥味 。
3、鯉魚背上兩邊在兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西 ， 宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒有腥氣了 。
4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料 ， 土腥味基本上可以去除 。為什么要用冷水化凍魚? 我們從菜市場買的魚多是從冷庫里拿出來的凍魚，到家以后 ， 如果想馬上烹調，一定不要用熱水沖燙 。因為，熱水只能使凍魚表皮受熱，熱量不能很快傳導進去 。
這樣不但不能使凍魚很快溶化，反而容易使魚的表皮燙熟 ， 使蛋白質變性，而引起表皮變質 。正確的方法應該是把凍魚放在冷水中浸泡，使凍魚慢慢地溶化 。為了加速溶化，可水中加點食鹽 ， 這樣凍魚會很快溶化，不會受損失 。

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