豬肝煮多久最好 _豬肝

豬肝要煮多久？

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豬肝一般要煮40分鐘。
煮豬肝的步驟如下：
1、浸泡。把買回來的豬肝順著形狀切成3-4塊，放在水龍頭下流動水浸泡2小時把豬肝內的血水泡出，減少血腥味；
2、焯水。燒開水把豬肝在開水中焯水5分鐘，撈出放在清水中沖洗浮沫；
3、煮制。水能沒過豬肝為宜，時間為40分鐘，溫度不超過95度，就是不要讓水沸騰，溫度過高豬肝就會老了。
另外注意煮好的豬肝不要馬上撈出來，那樣豬肝表面會變成醬黑色，最好放在煮制湯中浸泡至常溫，這樣的豬肝切面非常細膩口感很笨嫩。

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正常情況下，豬肝只要煮3-5分鐘左右就可以熟透了。
主料：豬肝600克。
輔料：蔥姜適量、大料2個、料酒1勺、粗鹽適量。
步驟：
1、豬肝切塊反復泡洗，去除血液。
2、冷水放入料酒和豬肝焯一下，去除血沫。
3、鍋中放入蔥姜和大料，放入豬肝煮。
4、煮至豬肝扎不出血水即可，不要煮老了。
5、豬肝煮好了真不錯。
6、切片開吃。

###其它資料參考###通常情況下建議水煮豬肝的時候，水開以后再煮25分鐘就可以了。
1.首先，我們準備一下食材，準備生姜一小塊，切成姜片，放入盆中，小蔥一顆打成結，和生姜放在一起。
再準備一些大料，香砂3粒、八角2粒、香葉3片、白芷1片，小茴香一小撮，放入盆中備用。
2.準備豬肝半個放入盆中，倒入適量清水，加入少許料酒，加入姜片，小蔥結，加入食鹽3克，浸泡1個小時去腥。
3.食材全部準備好以后，我們進行下一步，鍋內加入清水，涼水放入豬肝，倒入生姜、小蔥，倒入剛才準備的大料，加入少許料酒，食鹽2克、雞精1克，少許胡椒粉，再倒入生姜汁2克，沒有的可以不用。
4.用勺子翻動幾下，蓋上鍋蓋，開大火煮開，然后改中火，連續煮25分鐘，打去鍋邊的浮沫，用筷子能插透時，即可關火，用筷子扎起撈出，放入漏勺中，用涼水沖洗，給豬肝降溫。
5.然后把豬肝放在案板上，切成薄片盡量的切勻一點，這樣口感才好。
煮豬肝以后的涼拌吃法
6.準備一個盤子，攤上一片生菜葉，再把切好的豬肝均勻的擺在盤中，放生菜葉的目的，是為了吸取豬肝的油膩，使豬肝吃起來更加爽口。
7.下面，準備一些蘸料，準備大蒜幾粒，用刀拍扁切成蒜末，放入料碗中，碗里加入芝麻油5克、生抽5克、雞精1.5克、白糖1克、蒸魚豉油5克、香醋5克。
8. 用筷子攪拌均勻，放入盤中，食用豬肝的時候，可以蘸著調好的料汁，味道鮮嫩而入味。

###其它資料參考###豬肝一般要煮40分鐘。
煮豬肝的步驟如下：
1、浸泡。把買回來的豬肝順著形狀切成3-4塊，放在水龍頭下流動水浸泡2小時把豬肝內的血水泡出，減少血腥味；
2、焯水。燒開水把豬肝在開水中焯水5分鐘，撈出放在清水中沖洗浮沫；
3、煮制。水能沒過豬肝為宜，時間為40分鐘，溫度不超過95度，就是不要讓水沸騰，溫度過高豬肝就會老了。
另外注意煮好的豬肝不要馬上撈出來，那樣豬肝表面會變成醬黑色，最好放在煮制湯中浸泡至常溫，這樣的豬肝切面非常細膩口感很笨嫩。
###其它資料參考###一、豬肝煮多長時間能熟